Chef Manager de Cuisine H/F

CDI Temps complet

Véritable Manager, vous êtes à la tête d’une équipe d’une dizaine de personnes que vous accompagnez au quotidien dans l’organisation des services. Leader reconnu, passionné par les relations humaines, vous savez mener une équipe et faire évoluer les collaborateurs. Vous êtes le chef de la cuisine, garant de la qualité des plats et de l’expérience du client dans l’établissement. Gestionnaire hors pair, vous effectuez les commandes de l’ensemble des denrées en adéquation avec la politique d’achat du groupe et vous êtes responsable des résultats sur votre productivité, votre masse salariale et votre coût matière. Vous élaborez les cartes suivant les besoins des clients et vous mettez en place des suggestions chaque semaine.

Vos missions :

Production culinaire

• Élaborer une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires

• Anticiper l’évolution des besoins, des goûts de la clientèle

• Finaliser les procédures de mise en place d'une démarche de type HACCP

Gestion de la production culinaire

• Calculer des ratios, produire des études de coût

• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des produits