Buscamos un/a Hotel Chef con una sólida trayectoria en entornos de hotelería de lujo y alta gastronomía, capaz de liderar tanto la estrategia culinaria como la gestión integral de las operaciones de cocina. Esta posición representa una oportunidad única para incorporarse a un reconocido hotel de cinco estrellas, donde la excelencia en el servicio, la creatividad gastronómica y la experiencia del huésped son elementos esenciales de la propuesta de valor. Misión del puesto Serás responsable de definir, impulsar y garantizar la excelencia gastronómica del hotel, liderando un equipo multidisciplinar de cocina y asegurando los más altos estándares de calidad, rentabilidad, innovación y servicio. Responsabilidades principales • Liderar la operación global de todas las cocinas del hotel., • Diseñar, desarrollar y actualizar propuestas gastronómicas alineadas con el posicionamiento premium del establecimiento., • Gestionar equipos de cocina numerosos, fomentando el desarrollo, la motivación y el alto rendimiento., • Garantizar la excelencia en la ejecución culinaria y la consistencia de los estándares de calidad., • Controlar presupuestos, costes de materia prima, productividad y márgenes operativos., • Colaborar estrechamente con Dirección General y el resto de áreas operativas en la consecución de objetivos de negocio., • Identificar tendencias gastronómicas y oportunidades de innovación que refuercen el posicionamiento del hotel., • Velar por el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria, APPCC y prevención de riesgos. Qué buscamos • Experiencia consolidada como Executive Chef, Hotel Chef o posición equivalente en hoteles de 5 estrellas o establecimientos de lujo., • Equilibrio demostrado entre liderazgo operativo, visión estratégica y capacidad culinaria., • Experiencia en gestión de equipos amplios y multidisciplinares., • Fuerte orientación a resultados y control financiero de la operación gastronómica., • Sensibilidad por el detalle, la excelencia en el servicio y la experiencia del cliente., • Capacidad para inspirar, desarrollar talento y construir equipos de alto rendimiento., • Nivel alto de español e inglés. Te ofrecemos • Incorporación a un proyecto hotelero de referencia, • Entorno dinámico, exigente y orientado a la excelencia., • Amplia capacidad de influencia en la estrategia gastronómica del hotel., • Oportunidades de desarrollo profesional en una compañía líder del sector.

En Pimiento Verde buscamos incorporar un/a Subchef Ejecutivo para formar parte de nuestro equipo de cocina y colaborar estrechamente con el Chef Ejecutivo en la gestión y coordinación del día a día. Buscamos una persona con experiencia en cocina, capacidad de liderazgo y una clara orientación hacia la calidad y el trabajo en equipo. Alguien organizado, resolutivo y con pasión por la gastronomía, que quiera asumir responsabilidades y crecer dentro de un proyecto consolidado. ¿Cuáles serán tus funciones? • Apoyar al Chef Ejecutivo en la organización y gestión diaria de la cocina., • Coordinar y supervisar al equipo durante los diferentes servicios., • Garantizar la correcta elaboración, presentación y calidad de los platos., • Supervisar la organización de las partidas y el correcto desarrollo del servicio., • Controlar el buen uso y conservación de las materias primas, así como pedidos, stocks y mermas., • Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, limpieza y seguridad alimentaria., • Participar en la formación y motivación del equipo, fomentando un ambiente de trabajo profesional y colaborativo., • Asumir la responsabilidad de la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo. ¿Qué buscamos? Una persona con experiencia previa en puestos de responsabilidad dentro de cocina, acostumbrada a trabajar en equipo y a desenvolverse con soltura en servicios de volumen. Valoramos especialmente la capacidad de liderazgo, organización, compromiso y atención al detalle, así como la iniciativa para proponer mejoras y contribuir al buen funcionamiento de la cocina. ¿Qué ofrecemos? Formar parte de Pimiento Verde, un proyecto consolidado y en crecimiento, con un equipo profesional y un entorno donde poder desarrollar tus capacidades y asumir nuevos retos. Si te apasiona la cocina, disfrutas liderando equipos y buscas un proyecto en el que aportar tu experiencia y seguir creciendo profesionalmente. ¡Queremos conocerte!

Ubicado en el corazón de Madrid, Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel es uno de los establecimientos más exclusivos y emblemáticos de la ciudad. Nuestro hotel combina historia, elegancia y excelencia en el servicio, ofreciendo experiencias únicas a huéspedes nacionales e internacionales dentro del portafolio de Marriott International. Buscamos un/a 2º Jefe/a de Cocina (Sous Chef) apasionado/a por la gastronomía, con capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que quiera formar parte de un equipo comprometido con los más altos estándares de calidad y servicio. Funciones principales • Supervisar y coordinar las operaciones diarias de cocina en ausencia del Jefe de Cocina., • Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a la excelencia., • Garantizar la correcta elaboración, presentación y calidad de todos los platos servidos en restaurante, desayunos, eventos y banquetes., • Organizar y supervisar la producción diaria y la correcta planificación de los servicios., • Participar en la creación y mejora de cartas, menús y propuestas gastronómicas., • Controlar los costes de materia prima, mermas e inventarios., • Supervisar pedidos, recepción de mercancías y almacenamiento de productos., • Asegurar el cumplimiento de los procedimientos APPCC y de las normativas de higiene y seguridad alimentaria., • Coordinar la formación y el desarrollo técnico del equipo., • Colaborar estrechamente con otros departamentos para garantizar una experiencia excepcional para el cliente., • Velar por el cumplimiento de los estándares y procedimientos de Marriott International y Luxury Collection. Requisitos • Formación en Cocina, Gastronomía o similar., • Experiencia mínima de 3 a 5 años en cocina profesional, incluyendo experiencia previa en posiciones de supervisión o como Sous Chef., • Experiencia valorable en hoteles de lujo, restaurantes gastronómicos o establecimientos de alta exigencia., • Conocimientos sólidos de técnicas culinarias, control de costes y gestión de equipos., • Amplio conocimiento de normativas APPCC y seguridad alimentaria., • Capacidad de liderazgo, organización y gestión del estrés., • Flexibilidad horaria y disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, fines de semana y festivos. Competencias clave • Liderazgo inspirador., • Orientación a resultados., • Atención al detalle., • Excelencia en el servicio., • Trabajo en equipo., • Proactividad e iniciativa., • Capacidad de planificación y organización., • Pasión por la gastronomía y la innovación culinaria. Se valorará • Experiencia previa en hoteles Marriott International., • Nivel de inglés profesional., • Experiencia en gestión de eventos, banquetes y servicio de alto volumen manteniendo estándares de lujo., • Conocimientos de cocina mediterránea e internacional. Ofrecemos • Incorporación a uno de los hoteles de lujo más prestigiosos de Madrid., • Formar parte de Marriott International, compañía líder mundial en el sector hotelero., • Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional a nivel nacional e internacional., • Formación continua y acceso a programas de desarrollo de talento., • Entorno de trabajo exclusivo, dinámico y multicultural., • Paquete retributivo competitivo acorde a la experiencia aportada.

KEY RESPONSIBILITIES • Directs, coaches, supports, supervises, and evaluates (with the Sous Chef) all direct reports. • Must have excellent food knowledge and a full understanding of culinary terms. • Must be able to read, understand, follow, and prepare company recipes by maintaining the quality and consistency in taste according to the instructions provided by the corporate office. • Must be proficient in completing tasks, work efficiently and productively. • Must be able to work in any section of a kitchen. • Coordinate and supervise all team members assigned to their section, assign and delegate tasks accordingly. • Undertake recipe reviews daily. Maintain recipe folders in immaculate condition. • Responsible for follow-through on any request within the area of responsibility received from the direct supervisor or manager on duty; this may include show plates, food samples and random food tastings. • Control production levels and recommend ideas for improvements and better cost controlling. • Prepare daily electronic food requisitions needed for his section production and countercheck deliveries for its accuracy; Report any discrepancies to his immediate supervisor. • Must be able to oversee any main section (Sauce, Entremetier, Fish, Roast, Outlet CDP, Tournant and Cold Kitchen) and its entire food production. • Maintain and ensure that Public Health are followed according to company standards and expectation (referring to US, Anvisa, Shipsan, Canadian, Australian etc.) and always followed within their section. • Ensures that the HACCP program is carried out correctly. • Maintains their assigned area in preparation for announced or unannounced United States Public Health type inspection either done by the Food & Beverage Director or the actual inspectors. • Reports for duty at assigned times, follows their supervisor’s instructions, and ensures that personal appearance, uniform, and personal hygiene are in accordance with the company’s rules and regulations. QUALIFICATION • A minimum of 8 years in an upscale hotel, resort, cruise ship or convention banqueting service and at least 2 years as Chef de Partie. • Very strong management skills in a multicultural and dynamic environment. • Very strong communication, problem solving, decision making, and interpersonal skills. • Superior customer service, teambuilding, and conflict resolution skills. • Knowledge of the principles and processes for providing personalized services including needs assessment techniques, quality service standards, alternative delivery systems, and guest satisfaction evaluation techniques. • Strong planning, coaching, organizing, staffing, controlling, and evaluating skills. • Intermediate computer software skills required. • Possess a good understanding of basic accounting principles such as numbering flow, “Debits/Credits”, adjusting entries, and corrections. • Ability to write reports and business correspondence and to establish a good rapport with the ship’s Senior Officers and the corporate office. #SpainJobs #ChefSpain #CulinarySpain #SpainHospitality #WorkAbroadSpain #SpanishChef #HospitalitySpain #NowHiringSpain #CarreraEspaña #SpainCareers #CocinaEspañola #ChefJobsSpain #SpainOverseasJobs #HospitalityJobsSpain #SpanishHospitality #TrabajoEspaña #SpanishTalent #CulinaryProfessionalsSpain #ChefCareerSpain #EspañaJobOpportunity

Reports To : Executive Chef Department: Galley / Culinary Position Summary As the Executive Sous Chef, you will serve as the second-in-command of our shipboard culinary team, supporting the Executive Chef in leading daily galley operations to deliver ultra-luxury, 5-star dining experiences. You will oversee menu execution, enforce strict Public Health and sanitation standards, manage galley staff, control inventory and food waste, and step in as operational lead whenever required. This role demands exceptional culinary craftsmanship, a strong focus on guest satisfaction and dietary accommodations, and proven team-leadership skills in a high-volume, luxury environment. Key Responsibilities Culinary Excellence & Service: Assist the Executive Chef in daily galley management, expediting orders, inspecting plates, and overseeing food preparation across all outlets to guarantee top-tier consistency and presentation. Operations & Quality Control: Conduct regular galley walkthroughs, monitor mis-en-place, enforce recipe adherence, and manage inventory, requisitions, and food waste reduction. Public Health & Safety: Lead strict compliance with maritime Public Health guidelines, sanitation protocols, Integrated Pest Management (IPM), and equipment temperature logging. Team Leadership & Administration: Oversee line cook training, scheduling (including In-Port Manning and ILO/MLC rest hours), performance evaluations, and crew loading/duty assignments. Guest Focus & Dietary Needs: Coordinate special dietary requests, accommodate food allergies/intolerances, and engage directly with guests through cooking demos, special events, and feedback resolution. Cross-Departmental Collaboration: Work closely with the Restaurant Manager, Maitre d's, Hotel Stores, and HR to maintain seamless service, staff welfare, and operational flow. Qualifications & Requirements Maritime Certifications: Valid STCW95 certification; physically and medically fit for sea duty. Experience: Minimum 7 years in an international 5-star establishment (at least 1 year as Sous Chef). Minimum 2 years as Sous Chef in a Michelin Star or Relais & Châteaux environment. Culinary Expertise: Strong foundation in European and International cuisines, superior knife skills, and proven experience catering to complex guest dietary restrictions. Compliance Knowledge: Thorough understanding of maritime Public Health regulations and labor standard compliance (ILO/MLC). Soft Skills: High moral integrity, exceptional organizational and problem-solving skills, and a genuine passion for luxury guest hospitality.