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CHEF EJECUTIVO PARA RESTAURANTE EN MADRID

hace 5 horas•32 vistas

Para restaurante enfocado en la auténtica cocina italiana, buscamos incorporar un Chef Ejecutivo con visión estratégica y capacidad de gestión operativa. Su principal responsabilidad será estandarizar los procesos asociados a la propuesta culinaria, integrando una visión de autor que potencie la identidad del concepto gastronómico.
El rol requiere una gestión integral orientada a resultados, que combine excelencia culinaria con eficiencia operativa. Se espera que el Chef Ejecutivo defina e implemente procedimientos clave, asegurando la consistencia y calidad en cada fase del servicio, desde la producción hasta la presentación final.
Trabajará en estrecha colaboración con los socios para establecer objetivos presupuestarios coherentes con la proyección de ingresos, y asumirá la responsabilidad de su cumplimiento en la operativa diaria. El propósito es consolidar una experiencia gastronómica auténtica, sofisticada y memorable, que exprese la riqueza, diversidad y técnica de la cocina italiana.
Funciones principales a desempeñar:
Diseñar, actualizar y ejecutar la propuesta gastronómica del restaurante, integrando creatividad y enfoque personal, y asegurando que cada elaboración cumpla con los estándares más exigentes de calidad, presentación y autenticidad propios de la alta cocina italiana.
Desarrollar una carta dinámica, con enfoque estacional y una filosofía de aprovechamiento del producto, que favorezca tanto la rotación como la sostenibilidad del modelo gastronómico.
Controlar y optimizar los costes asociados a la operativa de cocina, incluyendo escandallos, pedidos y gestión de proveedores, con foco en el cumplimiento de los objetivos de food cost y rentabilidad.
Liderar un equipo de aproximadamente 15 personas (sala y cocina), estructurando turnos, planificando vacaciones y asignando funciones, con el objetivo de fomentar un entorno de trabajo coordinado, eficiente y motivador.
Requisitos
Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad dentro del área de cocina, con conocimiento sólido y contrastado en cocina italiana, tanto a nivel técnico como conceptual.
Capacidad y experiencia en gestión y coordinación de equipos multidisciplinares.
Se valorará experiencia previa en desarrollo de conceptos gastronómicos, así como en la gestión eficiente de presupuestos y recursos.
Habilidades destacadas en comunicación, organización, resolución de incidencias y trabajo bajo presión.
Condiciones
Incorporación inmediata a un modelo de negocio en pleno desarrollo, con margen para aportar visión y consolidar un proyecto gastronómico de referencia.
Contrato indefinido previo periodo de prueba según.
Jornada completa, con dos días libres consecutivos.
Vacaciones anuales + festivos, según convenio y calendario laboral.
Salario: 45.000 - 50.000 € brutos anuales