Objetivo:

Dinamizar el buen funcionamiento del negocio, centrándose en las ventas, el buen funcionamiento del local y el clima laboral. Se tiene que centrar en obtener el máximo provecho a los recursos para centrarse en su negocio.  

Descripción del cargo:
Es un cargo de Responsable, que se tiene que ocupar y liderar el funcionamiento diario de los negocios asignados, bajo las directrices del R1. Debido a la estructura que dispone la empresa es un trabajo en el que su tarea es 100% operativa.
Posición del puesto:
Tiene como responsable directo al R1 del Local, y por encima de este último al Coordinador de Restauración (C1), al que tiene que reportar y apoyarse.
Equipo de Trabajo:
Tendrá la responsabilidad de gestionar a todo el equipo del local a través de su equipo de Responsables
Perfil:

• Organización
• Liderazgo
• Resolutivo
• Disciplinado y polivalente
• Buena comunicación
• Trabajo en equipo

Experiencia:

• Responsable de Sala o de local

Funciones principales:

La principal función es la de dinamizar el punto de venta y obtener el máximo provecho a todos los recursos manteniendo la cultura de empresa y el clima laboral.

Estructura:
o   Cumplir y controlar de la PRL y las normas APPCC
o   Comunicar mejoras en el local o problemas de incumplimiento

PRL
o   Seguimiento de averías y de acciones correctives por parte de mantenimiento
o   Controlar que el Local siempre tenga una imagen atractiva y agradable según las directrices de dirección.

Equipo
o   Motivar y liderar al equipo de cada negocio para conseguir sus objetivos
o   Detectar las posibles incidencias en los equipos y comentarlos a los superiores
o   Analizar el desempeño del personal: Puntualidad, aseo y disciplina

Operativa Sala
o  Controlar que la Operativa de Sala sea la adecuada para conseguir el mejor rendimiento y respetar los estándares de servicio y calidad
o  Realizar recomendaciones para sacar más provecho al negocio
o  Participar en la Operativa de la Sala.
o  Realizar el seguimiento de Crosselling y Upselling
o  Controlar los procesos de abertura y cierre del negocio
o  Controlar que se realicen los Libros de Comunicación y otros checklist

Operativa Cocina
o   Detectar las posibles mejoras en Cocina y comunicar al R1 o bien al Responsable al Coordinador general del negocio, aquellas mejoras que se han detectado.
o  Controlar la calidad de los productos en el pase
o  Controlar que se realicen los Libros de Comunicación y otros checklist

Ventas
o   Detectar oportunidades de negocio e implantar nuevas acciones para mejorar la ratio de ventas por cliente
o  Comunicar posibles mejoras a través del R1

Otras tareas
o   Sustituir a los responsables de cada local (R1) cuando sea necesario por carga de trabajo o bien por descanso de miembros del equipo
o   Comunicar R1 o C1 cualquier asunto que afecte al día a día de los negocios que tiene que controlar.
o   Realizar checklist diario de los negocios asignados, donde se informa todo lo que sucede durante el dia: Equipo, Mantenimiento, Servicio, Cocina, ….

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