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Responsable de Cocina - HostelProyect - Córdoba

Chef & Cook

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Responsable de Cocina
Restaurante de cocina tradicional · Córdoba y área metropolitana
SOBRE EL PUESTO


HostelProyect gestiona el proceso de selección para uno de sus clientes: un restaurante de cocina tradicional con propuesta definida, producto de mercado y estándares claros de servicio.
La dirección gastronómica y operativa del establecimiento está centralizada en la consultoría: carta, elaboraciones, escandallos y protocolos de trabajo están ya definidos y actualizados periódicamente desde fuera. Lo que necesitamos es a alguien capaz de llevar esa propuesta a la mesa cada día, con rigor, consistencia y buen liderazgo de equipo.
El/la Responsable de Cocina es la figura de referencia dentro de la cocina: quien organiza, dirige el servicio y garantiza que cada plato salga como tiene que salir. No se espera que diseñe ni decida sobre la carta, sino que la ejecute con excelencia.


FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES


–     Dirigir y organizar el equipo de cocina durante el servicio, marcando tiempos, ritmo y orden de trabajo.
–     Ejecutar y supervisar las elaboraciones conforme a las fichas técnicas y estándares definidos por la dirección.
–     Realizar y supervisar la mise en place diaria según la planificación establecida.
–     Gestionar el equipo a su cargo: asignación de tareas, comunicación interna y resolución de incidencias en servicio.
–     Controlar el correcto uso, conservación y rotación de los géneros, minimizando mermas.
–     Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC) en todo momento.
–     Supervisar la recepción de mercancías: frescura, calidades y concordancia con el pedido.
–     Reportar a la consultoría las incidencias, necesidades del equipo y desviaciones en producto o rendimiento.
–     Mantener el orden, la limpieza y el buen estado de las instalaciones y el utillaje de cocina.

interview badgeInterviews today
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Cayetano R. from HostelProyect is interviewing people like you for this position today! Let them know you are interested!
  • Experience
    Required
  • Languages
    Spanish – Advanced
  • Employment
    Full-time
  • Schedule
    Horario partido de Miércoles a Domingo
  • Salary
    €1,800 – €2,500 monthly
  • Benefits
    Propinas a parte.
  • Starting time
    Immediate start!

pin iconCalle Cruz Conde, Centro, Córdoba

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Kitchen ManagerCórdoba

Consultoría de Hostelería, Gestión de Restaurantes, Restaurante, Bar, Catering, Gestión del Talento, Selección de Personal, Reclutamiento de talento • 51-250 Employees

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Somos HostelProyect, una consultoría y gestoría dedicada a optimizar el rendimiento y la gestión de negocios de Hostelería (hoteles, bares y restaurantes). Nuestro servicio incluye la selección y el reclutamiento de personal cualificado.

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Cayetano R.Active 2 hours ago
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