Jefe/a de cocina
2 months ago
La Garriga
Se necesita un jefe de cocina para nuestro hotel.
Contamos con una restauración consolidada de cocina de mercado, saludable, tradicional con toques de modernidad.
Imprescindible contar con:
-Experiencia anterior en el puesto.
-Conocimientos en gestión de personal, gestión y organización diaria de la operativa de la cocina.
-Cambio de cartas, realización de fichas técnicas, escandallos, etc.
Tareas a realizar:
-Gestión, control y supervisión de la cocina y de su equipo para sacar la máxima eficiencia de cada servicio.
-Supervisar y controlar la viabilidad de los planes estratégicos y
procesos de producción.
-Ejecutar el cumplimiento de las políticas de trabajo, recetas y procesos.
-Diseño de recetas, reducción de mermas y mejora de procesos.
-Planificar y desarrollar la producción junto con el Director.
-Analizar, evaluar y controlar la mejora continua de los procesos. -Estudiar y evaluar cuáles son los métodos más efectivos para reducir el riesgo de incidencias con el flujo de materiales, pérdidas o deterioro. - Mejorar el rendimiento del equipo de trabajo. - -Implementar y controlar APPCC, y normativas sanitarias, junto con el asistente de calidad. - -Implementar políticas y requerimientos de compras equipamiento y materias primas (análisis de proveedores), junto con la responsable de compras y de economato. - -Planificar la producción y requerimiento de personal. - -Controlar y realizar seguimiento de Stock. - -Supervisar el mantenimiento de las instalaciones productivas, velar por el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos. - -Realizar control de calidad de compras y realizar las compras afectas a su departamento junto con economato. - Salario, a partir de 40.000 € entre fijo y variable
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