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Descripción del puesto de trabajo Cocinero/a – Cocina Italiana y Mediterránea Empresa: MYJ Socios S.L. Centro de trabajo: Il Peccato – Trattoria, Alcarràs Departamento: Cocina Puesto: Cocinero/a Objetivo del puesto Buscamos un/a cocinero/a profesional, dinámico/a, organizado/a y con pasión por la gastronomía para incorporarse al equipo de cocina de Il Peccato – Trattoria. Nuestro restaurante combina la cocina italiana, mediterránea y tradicional, con especial protagonismo de las pastas, pizzas napolitanas, carnes, entrantes y platos elaborados. La persona seleccionada deberá ser polivalente, tener capacidad para trabajar en diferentes partidas y garantizar la calidad, presentación y rapidez del servicio. Funciones y responsabilidades 1. Elaboración y preparación de platos • Preparación y elaboración de platos de cocina italiana y mediterránea., • Cocción de pastas frescas y secas, controlando tiempos y puntos de cocción., • Elaboración de salsas como carbonara tradicional, boloñesa, pesto y otras especialidades., • Preparación de entrantes, tapas, ensaladas y platos calientes., • Elaboración y regeneración de preparaciones siguiendo los procedimientos establecidos., • Preparación de carnes, guarniciones y platos a la plancha o brasa., • Control de temperaturas, tiempos de cocción y calidad del producto. 2. Elaboración de pizzas • Preparación y manipulación de masas de pizza napolitana., • Estirado, montaje y condimentación de pizzas según receta., • Control de cocción en hornos profesionales., • Preparación y reposición de ingredientes., • Cumplimiento de los estándares de calidad y presentación de cada pizza. 3. Emplatado y presentación • Realizar el emplatado de los platos siguiendo los estándares del restaurante., • Cuidar la presentación, cantidades y acabados., • Garantizar la uniformidad de las elaboraciones., • Mantener la calidad y temperatura adecuada de los platos antes de su salida., • Coordinar los tiempos de salida de los diferentes platos de una misma mesa. 4. Mise en place y organización • Preparar la mise en place necesaria antes de cada servicio., • Organizar y mantener abastecidas las diferentes partidas., • Realizar cortes, preparaciones, porcionados y elaboraciones previas., • Revisar las necesidades de producto y comunicar posibles faltantes., • Mantener el orden y la limpieza durante todo el servicio. 5. Gestión del servicio • Trabajar de forma coordinada con el jefe de cocina y el resto del equipo., • Gestionar las comandas de manera ágil y organizada., • Adaptarse a momentos de alta carga de trabajo., • Garantizar los tiempos de elaboración y salida de los platos., • Colaborar en diferentes partidas según las necesidades del servicio. 6. Seguridad alimentaria y control de producto • Cumplir los protocolos APPCC y las normas de higiene alimentaria., • Controlar la conservación, etiquetado y rotación de alimentos., • Aplicar correctamente el sistema FIFO., • Prevenir la contaminación cruzada y gestionar los alérgenos., • Controlar las mermas y evitar desperdicios innecesarios., • Realizar la limpieza y mantenimiento básico de maquinaria, utensilios y zonas de trabajo. Perfil requerido • Experiencia previa como cocinero/a en restaurantes., • Conocimientos de cocina italiana, mediterránea o tradicional., • Experiencia en elaboración de pastas, salsas, entrantes y emplatados., • Se valorará experiencia en elaboración de pizzas napolitanas., • Capacidad para trabajar en diferentes partidas., • Agilidad, limpieza y organización durante el servicio., • Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo., • Responsabilidad, puntualidad y compromiso., • Disponibilidad para trabajar en servicios de comidas y cenas. Competencias fundamentales Buscamos una persona resolutiva, con iniciativa y criterio culinario, capaz de mantener un nivel constante de calidad incluso durante los servicios de mayor volumen. Es fundamental tener buena actitud, capacidad de aprendizaje, atención al detalle y predisposición para colaborar con el equipo. Qué valoramos especialmente En Il Peccato valoramos a los profesionales que entienden que una buena cocina no consiste únicamente en elaborar platos, sino también en mantener una correcta organización, controlar los tiempos, cuidar el producto y ofrecer una experiencia gastronómica de calidad. Buscamos un cocinero/a polivalente que pueda desenvolverse en pastas, entrantes, emplatados, pizzas y diferentes elaboraciones de cocina, siguiendo las indicaciones del jefe de cocina y los estándares establecidos por la empresa.