Jefe/a de Cocina en restaurante de Zaragoza
hace 2 meses
€24000–€34000 anual
Jornada completa
Casco Antiguo, Zaragoza
Restaurante emblemático con alto volumen de eventos (eventos, comuniones, bodas, grupos de +200 pax). Sobre el puesto Liderarás la cocina de un restaurante referente en Zaragoza con alto volumen de eventos (grupos corporativos, comuniones, bodas) y servicio diario de menú. Tu objetivo será producir a gran escala con calidad constante, control de costes y tiempos de pase, manteniendo una propuesta gastronómica actual y rentable. Qué harás • Planificar y ejecutar servicios tanto de menú del día y fin de semana como grandes grupos, comuniones, y otros eventos, coordinando con sala., • Diseñar tanto menús del día y de fin de semana como menús especiales para eventos, equilibrando creatividad y margen (food cost, mermas y escandallos)., • Dirigir, organizar y motivar al equipo de cocina., • Control de compras, inventario y relación con proveedores., • Asegurar la calidad, seguridad alimentaria (APPCC) y estandarización de procesos., • Medir y mejorar KPIs: food cost, tiempos de pase, satisfacción del cliente, reducción de mermas. Lo que buscamos • Al menos 8 años de experiencia en cocina profesional y banquetes de gran formato., • Perfil proactivo, con imaginación culinaria y capacidad crítica para mejorar procesos y carta., • Liderazgo en picos de trabajo, organización y comunicación fluida con sala y eventos., • Dominio de escandallos, fichas técnicas y APPCC; control de costes y planificación de producción., • Orientación a detalle, emplatado y consistencia de servicio., • Indispensable: experiencia en cocina para eventos., • Disponibilidad para fines de semana y calendario de eventos. Lo que ofrecemos • Contrato estable y proyecto con recorrido en un restaurante de referencia en Zaragoza., • Salario fijo competitivo + variable por objetivos (food cost, beneficios, satisfacción, productividad)., • Autonomía real para proponer menús, estándares y mejoras de producción., • Equipo implicado y apoyo de dirección para ejecutar ideas., • 2 días de descanso semanales y planificación de turnos con antelación.
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