Cocinero Especializado en Pollo a la Brasa – Cocina Peruana
Ubicación: La Pobla de Vallbona, Valencia
Resumen del puesto:
Buscamos un cocinero peruano altamente experimentado y apasionado por la gastronomía criolla, con especialización en la preparación de pollo a la brasa tradicional.
El candidato ideal debe contar con al menos 5 años de experiencia comprobada trabajando en restaurantes o pollerías reconocidas, dominando técnicas auténticas de marinado, cocción en horno de carbón o rotombo, y presentación del plato.
Responsabilidades principales:
- Preparar pollo a la brasa de acuerdo con recetas tradicionales peruanas y estándares de calidad del restaurante.
- Controlar los tiempos de marinado y cocción, asegurando sabor y textura óptimos.
- Operar y mantener equipos especializados como hornos rotatorios o de carbón vegetal.
- Supervisar la preparación de acompañamientos típicos (papas fritas, ensaladas, salsas, ajíes).
- Cumplir con normas de higiene, seguridad alimentaria y control de inventario.
- Coordinar con el equipo de cocina para garantizar eficiencia en el servicio.
Habilidades requeridas:
- Dominio experto en técnicas de marinado y cocción de pollo a la brasa.
- Conocimiento en manejo y mantenimiento de hornos especiales (rotombo, carbón).
- Capacidad para trabajar bajo presión y en horarios rotativos.
- Atención al detalle en sabor, cocción y presentación del plato.
- Limpieza, orden y disciplina en el área de trabajo.
- Buena comunicación y trabajo en equipo.
Experiencia:
- Mínimo 5 años de experiencia en cocinas especializadas en pollo a la brasa.
- Experiencia previa en restaurantes peruanos, pollerías o cadenas gastronómicas.
- Se valorará experiencia en apertura de cocinas o liderazgo de brigadas.
Educación:
- Formación en gastronomía mas 5 años de experiencia, o 10 años de experiencia comprobada en restaurantes de pollo a la brasa.
- Certificaciones en manipulación de alimentos o seguridad alimentaria (indispensable).
Se ofrece:
- Salario + incentivos por logro de objetivos mensuales + bonificacion anual basada en resultados.
- Oportunidades de crecimiento en una empresa con planes de expansión (Cadena de pollerias).
- Horarios partidos de Martes a Domingo
- Alimentación y beneficios según ley.
- Experiencia
- Se requiere
- Idiomas
- Español – Avanzado
- Jornada
- Completa
- Salario
- 1.350 € – 1.650 € mensual
Avinguda de Colom, 46185, La Pobla de Vallbona
Restaurants, Beauty, Car Maintenance, Consultancy • 1-10 empleados
En JOB TODAY desde julio, 2025
We are a new company in Spain, who operates in the restaurant industry among others. Our sister company is based in Dubai-UAE, from where we practice Recruitment an Executive Search business.
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