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COCINERO/A JEFE DE PARTIDA EN BRASAS – CALAVENTO (ALICANTE) - Hotlist - Alicante (Alacant)

Chef & Cook

4 hours ago28 views

Estamos preparando la apertura de un nuevo concepto de restauración mediterránea donde el producto y la técnica son protagonistas. Buscamos un/a Cocinero/a especialista en brasas que lidere esta partida clave dentro de cocina.


📍 Ubicación: Alicante (zona puerto)


🎯 Misión del puesto
Gestionar la partida de brasas asegurando una ejecución precisa del producto, control de tiempos y temperaturas, y una calidad constante en cada servicio.


🧩 Funciones principales
Operativa de brasas

  • Preparación y gestión de la parrilla/brasa durante el servicio
  • Control de temperaturas, puntos de cocción y tiempos
  • Ejecución de pescados, verduras y otros productos según estándares

Preparación

  • Mise en place de la partida (cortes, marinados, preparación de producto)
  • Encendido, mantenimiento y limpieza del equipo de brasas

Calidad

  • Asegurar presentación y consistencia del producto
  • Cumplimiento de fichas técnicas y estándares de cocina

Organización

  • Coordinación con el resto de partidas y el pase
  • Gestión de picos de trabajo con eficiencia

Control

  • Control de stock de la partida
  • Minimización de mermas y aprovechamiento del producto

Cumplimiento

  • Aplicación de APPCC
  • Limpieza, orden y seguridad alimentaria

💼 Condiciones

  • Jornada completa
  • Horario: turno partido (11:00–16:00 / 19:30–23:30) - posibilidad de 2-3 días seguidos.
  • Salario: Según convenio 22.000 bruto anual
  • Proyecto de nueva apertura

🔍 Perfil buscado

  • Experiencia previa en parrilla o cocina de brasas (carbon)
  • Buen manejo de puntos de cocción (especialmente pescado y verdura)
  • Capacidad para trabajar con ritmo y precisión
  • Organización y limpieza en el puesto
  • Trabajo en equipo

🌟 Qué ofrecemos

  • Formar parte de una apertura desde cero
  • Proyecto con enfoque en producto mediterráneo
  • Estabilidad laboral
  • Experience
    Required
  • Employment
    Full-time
  • Salary
    from €22,000 yearly

pin iconPaseo Puerto, 03001, Alicante (Alacant)

icon
Chef de Partie / Sous-ChefAlicante

Selección de talento en hostelería • 1-10 Employees

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Hotlist, empresa de selección de personal en hostelería. Buscamos a los candidatos que tengan motivación y ganar de crecer en hostelería.

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LinnaActive 3 hours ago
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