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Cocinero/a - Obrador la Nena

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Funciones principales:
· Elaboración de menús diarios para escuelas infantiles los cuales ya están determinados y avalados por una nutricionista infantil. Es posible que se modifiquen algunos menús en función de la temporada.
· Propuesta y elaboración de los menús que ofrecemos a diario en nuestro obrador (previsión semanal). La oferta semanal es una oferta variada que comprende platos de carne, pescado y vegetarianos o veganos. En lo que refiere a los platos vegetarianos/veganos, la persona que ocupe el puesto deberá aprender a elaborar los platos que realiza nuestra Chef ejecutiva para saber transmitir la esencia que transmitimos actualmente. Estos menús se ofrecen tanto en tienda como en los caterings que desarrollemos (catering para rodajes o jornadas de trabajo).
· Propuesta y elaboración de platos nuevos de carne, pescado, vegetarianos y veganos. Elaboración de escandallos de las nuevas elaboraciones.
· Planificación, optimización de tiempos de producción y organización.
· Gestión de stock, previsión de compras y materias primas:
Revisar niveles de ingredientes. Realizar pedidos de materias primas. Controlar fechas de caducidad y rotación de producto. Verificar albaranes, recepción de mercancía y organización del género.
· Cumplimiento de normativas de higiene (APPCC).
Seguir los protocolos de manipulación de alimentos. Rellenar registros si corresponde (temperatura, trazabilidad, limpieza).
· Limpieza y mantenimiento del puesto de trabajo.
Mantener la zona de cocina limpia, ordenada y desinfectada antes, durante y después del turno.

** Condiciones:**

Buscamos una persona dinámica y autónoma, de fácil adaptación al cambio y gestión de estrés.
Persona muy organizada para optimizar el almacenaje (somos un obrador muy pequeño). La organización y previsión son dos características cruciales para el puesto. Además, somos un obrador zero waste, no concebimos echar comida a perder y nunca tiramos producto.
Se valorará la disponibilidad fuera de su horario, si algún catering lo requiere (se cobrará como horas extras).
Se valorará experiencia en colectividades (menús infantiles).
Horario de lunes a viernes de 7h a 13h, con parada para comer.
Las horas extras, en caso de ser necesarias, se pagarán aparte en nómina.
Desayuno y almuerzo diarios en el obrador.
Vacaciones: agosto.
Por convenio, de los 15 días festivos al año sólo abriremos los siguientes tres días* y el cuarto según caiga San Esteban (26 diciembre):
o 6 enero – día de Reyes
o 24 junio – festividad de San Juan
o 11 septiembre – la Diada
*Estas jornadas se cobrarán con un suplemento del 50% por día.