Encargado/a para nueva apertura - Rasa Madrid - Rasa Cocktail Bar

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Nace un nuevo concepto en una de las zonas más vibrantes de la ciudad.

Rasa explora las regiones de India a través de coctelería de autor y pequeños platos reinterpretados en un formato contemporáneo y social. No somos un restaurante tradicional. Somos una experiencia cultural líquida y gastronómica con identidad propia.

Estamos formando el equipo fundador que dará vida a esta apertura. Buscamos personas con talento, actitud y ambición, profesionales que quieran construir algo desde cero, aportar ideas y crecer dentro de un proyecto con visión y proyección real.
 Si te motiva formar parte de un concepto nuevo que quiere aportar algo diferente a la escena de Madrid, este es tu momento.

Responsabilidades
Supervisar y liderar la operativa diaria del local, garantizando un servicio fluido, eficiente y alineado con los estándares de Rasa.
Asegurar que la experiencia del cliente sea coherente con la identidad y narrativa del concepto.
Liderar, coordinar y motivar al equipo de cocina, sala y barra, fomentando una cultura de responsabilidad y excelencia.
Realizar contrataciones, participar en la selección de personal y asegurar que la operativa esté siempre correctamente cubierta según previsión de demanda.
Planificar turnos y controlar horas trabajadas, optimizando recursos sin afectar la calidad del servicio.
Supervisar apertura y cierre del local, garantizando control de caja, reportes de ventas y cumplimiento de procedimientos internos.
Controlar inventarios, pedidos y relación con proveedores.
Supervisar y analizar costes operativos, incluyendo control de mermas.
Controlar y validar escandallos de comida y bebida junto con cocina y barra, asegurando rentabilidad y coherencia de precios.
Participar activamente en el análisis de menu engineering, identificando oportunidades de mejora en rentabilidad y rendimiento de productos.
Implementar nuevos procesos operativos cuando sea necesario y proponer mejoras continuas para optimizar la eficiencia y fluidez del servicio.
Establecer protocolos claros de trabajo y asegurar su correcta ejecución por parte del equipo.
Coordinarse estrechamente con cocina y jefe/a de barra para asegurar alineación operativa y estratégica.
Resolver incidencias operativas o con clientes de forma profesional y eficiente.
Garantizar el cumplimiento de normativas higiénico-sanitarias y estándares internos.

 Requisitos
Experiencia previa como encargado/a, gerente o supervisor/a en restaurante o bar con alto volumen.
Experiencia en control de costes, escandallos y análisis de rentabilidad.
Conocimiento práctico de menu engineering y optimización de carta.
Capacidad demostrada de liderazgo, contratación y desarrollo de equipos.
Fuerte orientación a resultados y visión operativa.
Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo estándares altos.
Flexibilidad horaria (incluyendo fines de semana).
Nivel intermedio/alto de inglés.

 Valoramos especialmente
Experiencia en aperturas de nuevos conceptos.
Sensibilidad por la coctelería de autor y conceptos gastronómicos contemporáneos.
Perfil estratégico con mentalidad de crecimiento y visión a largo plazo.
Capacidad para construir cultura de equipo sólida y profesional desde el inicio.

Ofrecemos salario competitivo acorde a la experiencia, un excelente ambiente de trabajo y oportunidades reales de desarrollo profesional dentro de un concepto con identidad, visión y recorrido.