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Segundo/a de Cocina

20 septiembre 2024•390 vistas

Caduca en 10 días

El Segundo de Cocina es el asistente principal del Chef en un restaurante y desempeña un papel clave en la coordinación del equipo de cocina. A continuación, te presento una descripción detallada del puesto:
Título del puesto: Segundo de Cocina
Responsabilidades:
Asistir al Chef Ejecutivo: Colaborar en la planificación de menús, preparación de recetas y control de calidad de los platos.
Supervisión del equipo: Apoyar en la gestión diaria del personal de cocina, asignando tareas y asegurando que se sigan los estándares establecidos.
Preparación y cocción de alimentos: Encargarse de la preparación de ingredientes y la cocción de alimentos, siguiendo las indicaciones del Chef y las recetas establecidas.
Mantenimiento de la cocina: Asegurar que la cocina se mantenga limpia y organizada, cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Gestión de inventarios: Colaborar en el control de inventario de materias primas, haciendo pedidos cuando sea necesario y asegurando que no haya desperdicios.
Sustitución del Chef en su ausencia: Asumir el liderazgo y responsabilidad de la cocina cuando el Chef no esté presente, asegurando la continuidad del servicio y calidad.
Capacitación del personal: Ayudar a formar y supervisar al personal nuevo, enseñando técnicas culinarias y procedimientos internos del restaurante.
Colaborar en la creación de nuevos platos: Contribuir a la innovación en la oferta gastronómica del restaurante, proponiendo nuevas ideas y platos.
Garantizar el cumplimiento de tiempos: Asegurarse de que los tiempos de preparación y entrega de los platos cumplan con los estándares del restaurante.
Control de costes: Ayudar en la optimización de los recursos de cocina para reducir costos sin comprometer la calidad.
Requisitos:
Experiencia previa en cocina, preferiblemente en roles de liderazgo o como cocinero.
Conocimiento avanzado en técnicas culinarias y normas de higiene y seguridad alimentaria.
Control y apoyo de la limpieza de la cocina y de sus partidas.
Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.
Habilidad organizativa y de gestión de tiempo.
Proactividad, creatividad y capacidad para resolver problemas en la cocina.
Flexibilidad horaria y disponibilidad para trabajar fines de semana y festivos.
Habilidades valoradas:
Formación en cocina o gastronomía.
Experiencia previa en restaurantes de alto nivel o con estándares exigentes.
Capacidad para adaptarse a cambios en el menú y las necesidades del restaurante.
El Segundo de Cocina es fundamental para mantener la fluidez y eficiencia en la operación diaria de la cocina, siempre alineado con las directrices del Chef y los estándares del restaurante.