JEFE/A DE COCINA INTERNACIONAL
hace 5 días
Centro, Madrid
Estamos buscando un/a Jefe/a de Cocina con experiencia internacional con los conceptos fine dining para liderar la operación integral de la cocina fusión andina- asiática reconocida que llegará próximamente a Madrid. El/La candidato/a ideal será responsable de dirigir áreas clave como la preparación, la cocina principal, la cocina fría y la pastelería. Buscamos un perfil con visión corporativa, acostumbrado a trabajar en grandes estructuras, y que aporte su experiencia y liderazgo para garantizar la excelencia culinaria y operativa.
Responsabilidades Clave:
Dirigir de forma integral la operativa diaria de una cocina con elaboraciones complejas
Dominar sistemas clave como Toast POS, Restaurant365, MS Office, REVO, TSpoonLab y plataformas de reservas
Tomar decisiones de contratación y despido, desarrollar continuamente a los jefes de partidas, impartir formación sobre procesos y nuevos productos, y dirigir y guiar a los cocineros en técnicas y habilidades culinarias.
Preparar informes diarios, semanales y mensuales sobre costos de alimentos, y controlar los objetivos de costos de alimentos y personal.
Crear nuevos platos para especiales, seguir y mantener los estándares de recetas, y aprobar la programación semanal según las previsiones.
Negociar contratos con proveedores para asegurar productos de alta calidad a precios competitivos, supervisar precios y órdenes de compra.
Supervisar y garantizar el buen uso de equipos como: Rational, woks Nayati, máquina de vacío Henkelman, máquina de helados Carpigiani, abatidores
Condiciones:
Contrato indefinido previo 6 meses de prueba.
Jornada completa con dos días libres, 30 de vacaciones más festivos según convenio
Posibilidad de desarrollo y crecimiento dentro de una marca reconocida a nivel mundial.
Uniforme, ordenador y teléfono de empresa
Comida de personal
Seguro de salud privado.
