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MARISQUERO/A En Grupo Paraguas creamos experiencias gastronómicas únicas que marcan tendencia en el sector. Reunimos talento en un entorno donde la excelencia, la pasión y la innovación son nuestro sello. Cada miembro de nuestro equipo contribuye a construir marcas icónicas con alma propia. Apostamos por el crecimiento profesional y el desarrollo, en un ambiente dinámico y exigente. Si buscas formar parte de una familia que transforma la alta restauración, este es tu lugar. Objetivos del puesto: Garantizar la correcta recepción, preparación, conservación y presentación del marisco, asegurando la máxima calidad del producto y una experiencia gastronómica excepcional, alineada con los estándares de alta restauración del grupo. Funciones: La persona seleccionada tendrá asignadas las siguientes funciones: • Responsable de la selección, recepción y control de calidad del marisco y productos del mar., • Preparación, limpieza y manipulación del marisco siguiendo estrictamente los protocolos de higiene y seguridad alimentaria., • Elaboración y presentación de platos de marisco en crudo y cocido, respetando las técnicas tradicionales y los estándares de fine dining., • Control y mantenimiento de viveros, cámaras y sistemas de conservación del producto., • Coordinación con cocina y sala para garantizar el ritmo del servicio y una correcta salida de los platos., • Asegurar una presentación impecable y cuidada, acorde con la imagen del restaurante., • Control de mermas y aprovechamiento óptimo del producto., • Cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria vigentes. Se requiere: • Experiencia demostrable mínima de 2 años como marisquero/a en restauración., • Amplio conocimiento del producto: mariscos, crustáceos, moluscos y pescados de alta calidad., • Experiencia en restaurantes de lujo o fine dining., • Dominio de técnicas de limpieza, corte, cocción y presentación del marisco., • Capacidad de trabajo en equipo, organización, precisión y atención al detalle., • Capacidad para trabajar en entornos de alta demanda y bajo presión., • Valorable formación específica en cocina o productos del mar., • Valorable conocimiento de idiomas., • Disponibilidad para trabajar en jornada completa con turnos partidos y rotativos, incluyendo fines de semana y festivos., • Imprescindible permiso de trabajo en vigor. Se ofrece: • Incorporación inmediata a un grupo de restauración de lujo en plena expansión, con proyectos sólidos en Madrid y a nivel internacional., • Posibilidades reales de desarrollo profesional y promoción interna., • Formación continua a cargo de la empresa., • Remuneración competitiva., • Sistema de propinas semanales. ¡ÚNETE A NUESTRO EQUIPO!