Restaurant Supervisor - Meliá Sevilla - (Sevilla)
1 month ago
Seville
Empresas: Meliá Hotels International Funciones: • Conocer la implantación de la metodología del Bar/bares. (productos, pedidos, estándares de servicio)., • Conocer y dar seguimiento de los productos del Bar/bares en el hotel., • Procedimientos VIPS., • Herramientas nuevo proyecto F&B., • Participar en las reuniones de seguimiento de órdenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma., • Asegurar conocimiento del equipo de las fichas técnicas para los distintos outlets., • Crear planes de acción para su hotel, a nivel implantación para la propuesta de productos en el bar/bares del hotel, • Revisar y dar seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones., • Es responsable del equipo y maquinaria de restaurantes y bares del hotel, coordina el mantenimiento, decoración, limpieza y buen estado de las instalaciones. Verifica las reposiciones de mantelería y cubiertos en mal estado., • Coordinar la limpieza de su zona de trabajo y asegura el correcto estado de vajillas, cubiertos, copas, botellas y equipo en genera., • Atender al cliente en la barra y/o las mesas del bar, prepara las bebidas que solicita y hace sugerencias de acuerdo a su carta., • Hacer labor de ventas al promover los productos y hace sugerencias a los clientes, diseña una carta atractiva de acuerdo a la estacionalidad y marca del hotel y la presenta a su jefe inmediato para su aprobación., • Mantener actualizado respecto a la oferta de productos en el mercado y elaboración de cocteles. Asegura que la preparación de bebidas se haga de acuerdo al recetario para conservar la uniformidad en gramaje, imagen y sabores., • Coordinar montajes especiales del bar para shows, según lo acordado con el departamento de Actividades., • Operar los sistemas informáticos de gestión de su área (TPV) y los programas básicos de Microsoft Office: Word y Excel., • Es responsable del cumplimiento de las obligaciones legales que competen a su área y atiende inspecciones en caso de presentarse., • Controlar de consumos y realización de nuevos pedidos., • Detectar y consolidar necesidades y oportunidades en los hoteles bajo su responsabilidad., • Crear y gestionar recetas, costes, escandallos y del mantenimiento en SAP de todos los artículos de bebida, • Desarrollar e implementar actividades de upselling en los bares.*, • Participar en la definición de pautas presupuestarias con enfoque a los ingresos de bebida y costes asociados, • Apoyar al F&B Hotel en la creación del P&L de bebida y del cumplimiento otros KPIs asociados., • Implementar el modelo centralizado de bebidas y desarrollar propuestas a nivel hotel., • Garantizar el buen uso y funcionamiento del OS&E así como de asignar ___los ratios por centro de consumo.