Casco Antiguo, Zaragoza
Se busca Parriller@: Horario de martes a sábado partido • Vacaciones flexibles, • Se valorarán idiomas, • Disponibilidad inmediata Funciones Principales: • Preparar y encender la parrilla: carbón/leña, formación de brasas y control de las distintas zonas de temperatura., • Cocinar a la brasa carnes, pescados, verduras y otros productos de la carta., • Controlar los puntos de cocción solicitados: poco hecho, al punto, hecho, etc., especialmente importante en carnes., • Organizar las comandas de parrilla, coordinando tiempos para que los platos de una misma mesa salgan simultáneamente., • Preparar el producto antes del servicio: porcionado, limpieza, sazonado, atemperado y mise en place de su partida., • Controlar temperaturas y manipulación de alimentos, evitando contaminaciones cruzadas entre producto crudo y cocinado., • Mantener limpia su partida, incluyendo parrillas, rejillas, superficies, utensilios, bandejas y zona de trabajo., • Gestionar brasas durante todo el servicio, añadiendo combustible y distribuyendo el calor según la carga de trabajo., • Controlar mermas y aprovechamiento del producto, especialmente en carnes de coste elevado., • Revisar existencias de su partida y comunicar necesidades de género al jefe de cocina., • Recepcionar y comprobar producto, cuando así lo determine la organización de cocina: calidad, peso, corte y estado., • Cumplir APPCC y normas de higiene y seguridad alimentaria., • Coordinarse con jefe de cocina, pase y resto de partidas.