Planificar y ejecutar la elaboración masiva de platos para servicios de catering (entrantes, platos principales, guarniciones, postres).
Manejo y supervisión de la maquinaria de obrador:
Amasadoras y batidoras industriales para masas y mezclas.
Laminadoras y divisoras de masa en caso de elaboración de masas (pan, pastelería básica).
Cortadoras automáticas para verduras, hortalizas y embutidos.
Hornos de convección y vapor para horneados uniformes.
Blast chillers y cámaras de refrigeración para el enfriamiento rápido y conservación de la producción.
Envasadoras al vacío y selladoras térmicas, si procede para menús envasados.
Verificación de tiempos de cocción, temperaturas y controles de calidad conforme al sistema HACCP.
Coordinación con el equipo de logística para la salida de pedidos: etiquetado, envasado y envío puntal.
Colaboración en Diseño de Menús y Estandarización de Recetas
Ajustar recetas para producción a gran escala, manteniendo calidad y uniformidad de producto.
Proponer mejoras en procesos de producción y adecuaciones de recetas según temporada o requerimientos del cliente.
Gestión de Aprovisionamientos e Inventarios
Comprobar la recepción de materias primas (frutas, verduras, carnes, pescados, lácteos, harinas, etc.) y controlar caducidades.
Coordinar con proveedores para asegurar stock de insumos específicos de obrador (harinas, levaduras, moldes, film, envases).
Mantenimiento Preventivo y Limpieza de Maquinaria
Realizar limpieza y desinfección periódica de la maquinaria (amasadoras, batidoras, hornos, cámaras), cumpliendo normativa de seguridad alimentaria.
Supervisar el correcto funcionamiento de equipos e informar al responsable de cualquier incidencia técnica o avería.
Experiencia mínima
Al menos 2 años de experiencia en cocina central, obrador o producción de catering de gran volumen.
Experiencia demostrable en manejo de maquinaria de obrador (amasadoras, batidoras industriales, laminadoras, hornos profesionales, blast chillers, etc.
- Experiencia
- Se requiere
- Jornada
- Completa
- Horario
- 8:00-16:00 LUNES A VIERNES
- Inicio
- Incorporación inmediata
15 Partida Torres Norte, 03570, Villajoyosa
GRUPO CONBRASSA - DIFERENTES RESTAURANTES Y OBRADOR • 51-250 empleados
En JOB TODAY desde junio, 2025
GRUPO CONBRASSA es una empresa que nace de la experiencia, la constancia y la pasión del trabajo bien hecho. Una necesidad de unir el conjunto de restaurantes al frente de su creador Licinio García Alcázar,
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