Jefe/a de Cocina Ejecutivo/a
hace 24 horas
Benidorm
En Port Hotels hemos recorrido un largo camino, creciendo y consolidándonos como una de las principales cadenas hoteleras de la Comunidad Valenciana. Nuestro compromiso no solo se refleja en ofrecer experiencias inolvidables a nuestros huéspedes, sino también en potenciar el talento de quienes forman parte de nuestro equipo. Creemos firmemente en que el éxito de una empresa reside en las personas que la componen y por ello apostamos por crear un ambiente de trabajo que fomente el crecimiento personal y profesional. ¿Quieres emprender tu carrera en la industria de la felicidad? ¡Este es el lugar! 💼✨ Como Jefe de Cocina Ejecutivo, serás responsable de liderar la operación completa de cocina de Port Benidorm, garantizando una propuesta gastronómica consistente, rentable, segura y alineada con los estándares de Port Hotels. Tus principales prioridades serán:🎯 • Liderar, organizar y desarrollar al equipo de cocina, asegurando una brigada motivada, coordinada y orientada a la excelencia., • Elevar la calidad del buffet, show cooking y puntos de venta, cuidando presentación, reposición, producto, sabor y experiencia del huésped., • Consolidar y evolucionar el posicionamiento gastronómico del hotel, ejecutando los estándares actuales y trabajando las propuestas de próximas temporadas., • Controlar costes, mermas, inventarios y productividad, manteniendo el equilibrio entre calidad, volumen y rentabilidad. Tus funciones serán👇 Reportando a la Dirección del Hotel y a la Dirección Corporativa de Alimentos y Bebidas, y en coordinación con los equipos operativos del hotel, tus responsabilidades principales serán: • Dirigir y coordinar la operación diaria de cocina en todos los puntos de venta del hotel: buffet principal, buffet piscina, snack piscina de pago, La Terrasse y VANTE, así como otros servicios asociados a la operación., • Liderar una brigada aproximada de 52 personas, incluyendo segundos de cocina, jefes de partida, cocineros, ayudantes, pastelería, desayunos, caliente, plonge y refuerzos operativos., • Coordinar y supervisar a los 3 segundos de cocina: dos vinculados a buffet y uno vinculado a La Terrasse/VANTE, garantizando una estructura jerárquica clara, eficaz y orientada al servicio., • Garantizar una operación fluida en picos de alta demanda, con volúmenes aproximados de hasta 1.000 desayunos y 1.000 cenas en temporada alta., • Asegurar la correcta ejecución de la oferta gastronómica para los distintos regímenes del hotel, especialmente Media Pensión, Pensión Completa y Todo Incluido., • Supervisar la calidad, variedad, presentación y reposición del buffet, así como la correcta ejecución del show cooking., • Garantizar una experiencia diferenciada para los clientes Iconic, incluyendo el servicio de desayuno en La Terrasse., • Ejecutar los estándares culinarios establecidos por Port Hotels y trabajar, junto con Dirección y F&B corporativo, en la evolución de menús, ciclos, cartas, fichas técnicas y propuestas para próximas temporadas., • Elaborar, implantar y mantener actualizadas las fichas técnicas, escandallos, procedimientos de producción, porcionado, emplatado y control de mermas., • Controlar pedidos, compras, inventarios, consumos, rotación de producto y rentabilidad del departamento mediante Excel y sistema corporativo., • Realizar seguimiento del Food Cost, entendiendo y aplicando la fórmula:, • Food Cost % = Coste de alimentos / Ventas de alimentos × 100., • Trabajar con indicadores clave como GRI, Food Cost y cumplimiento APPCC, proponiendo acciones de mejora cuando sea necesario. Tu experiencia y habilidades incluyen🕵️ ♂️ • Experiencia consolidada como Jefe/a de Cocina, Chef Ejecutivo/a o segundo/a con alto nivel de responsabilidad en hoteles de 4 o 4S**., • Experiencia imprescindible en operaciones hoteleras de alto volumen, especialmente en buffet, show cooking y Todo Incluido., • Capacidad demostrada para liderar brigadas amplias, organizar mandos intermedios y trabajar con estructuras jerárquicas complejas., • Formación especializada en cocina, gastronomía o dirección de cocina., • Conocimientos sólidos de APPCC, alérgenos, seguridad alimentaria, trazabilidad y control de temperaturas., • Dominio de herramientas de gestión como Excel y sistemas corporativos para compras, inventarios, fichas técnicas y control operativo., • Orientación clara al cliente, tanto interno como externo., • Capacidad de planificación, organización, atención al detalle y toma de decisiones bajo presión., • Sensibilidad gastronómica para trabajar una oferta mediterránea, internacional, vacacional y adaptada a distintos perfiles de huésped. Te ofrecemos🤝 • Integrarte en Port Hotels, una cadena hotelera familiar, en crecimiento, con raíces mediterráneas y una clara apuesta por la calidad, la sostenibilidad y la experiencia del huésped., • Formar parte de Port Benidorm Hotel & Spa 4*S, un hotel icónico junto a Playa de Levante, con una operación gastronómica de gran volumen y alto impacto en la experiencia del cliente., • Liderar un proyecto estratégico con múltiples puntos de venta, incluyendo buffet, snack, piscina, VANTE y el rooftop La Terrasse., • Estabilidad laboral y contrato de trabajo conforme a la política de la compañía., • Salario competitivo de acuerdo con el mercado, la responsabilidad del puesto y la experiencia aportada., • Turnos, libranzas, festivos y vacaciones conforme al convenio aplicable., • Posibilidades de desarrollo profesional dentro de una cadena en evolución., • Un entorno de trabajo dinámico, exigente y colaborativo, donde tu liderazgo marcará la diferencia. Te invitamos a unirte a nuestro equipo y a formar parte del nuevo impulso gastronómico de Port Benidorm.🚀
Calle Herrerías, 03501, Benidorm
