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Jefe/a de Cocina - GRUPO TRAGALUZ

Chef & Cook

11 hours ago162 views

Controlar y supervisar la cocina para garantizar los recursos y cumplir con los estándares de calidad establecidos por el Grupo.


  • Cumplir procedimientos del Grupo y controlar la calidad de los alimentos.
  • Supervisar la cocina, su mantenimiento y la apertura/cierre del restaurante.
  • Coordinar entre la Sala y Cocina y asegurar el cumplimiento de APPCC.
  • Seleccionar y formar al personal en coordinación con RRHH.
  • Gestionar equipos: distribución de tareas, resolución de conflictos, y motivación.
  • Asegurar el cumplimiento de PRL y evaluar el desempeño del equipo.
  • Administrar recursos y materias primas, controlar presupuestos y reducir mermas.
  • Realizar escandallos y análisis de costes.
  • Gestionar proveedores y controlar stock e inventarios.
  • Supervisar pedidos y reposición de productos en almacén.

Requisitos:

  • Licenciado en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.
  • Experiencia mínima de 7 años en restauración, con 3 años como Jefe de Cocina.
  • Conocimientos en técnicas de cocina, legislación sanitaria, dominio de Excel y plataforma Girnet.
  • Castellano nativo, Inglés alto.
  • Experience
    Required
  • Employment
    Full-time

pin icon6 Calle de Gil de Santivañes, Salamanca, 28001, Madrid

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Head ChefMadrid

Restauración • More than 250 Employees

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Grupo Tragaluz ha crecido guiándose por la intuición y la premisa de hacer las cosas bien hechas. “SORPRENDER, APOSTAR. ARRIESGAR Y, SOBRE TODO, SER LOS PRIMEROS”

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Grupo T.Active 5 hours ago
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