Responsable de Pasteleria (Obrador) - Bēkari | Panadería

• Funciones Principales, • Gestión Comercial, • Cumplir y hacer cumplir el presupuesto de ventas de las tiendas., • Analizar ventas diarias, ticket promedio y productos más vendidos., • Implementar estrategias para aumentar ventas., • Coordinar promociones, campañas y lanzamientos de productos., • Supervisar exhibición y merchandising de productos., • Controlar mermas y productos vencidos. Operación de Tiendas • Supervisar apertura y cierre de tiendas., • Garantizar cumplimiento de horarios., • Supervisar limpieza, orden e imagen de tienda., • Verificar correcta exhibición de panadería y pastelería., • Asegurar disponibilidad de productos durante el día., • Coordinar reposición desde el obrador. Gestión de Personal • Supervisar encargados y dependientes de tienda.

Buscamos un/a profesional con experiencia sólida en panadería artesanal con masa madre, que quiera asumir una responsabilidad real dentro de un proyecto en crecimiento, para trabajar directamente junto a Manu Fernández, maestro panadero que cuenta con dos estrellas de la Ruta Española del Buen Pan, reconocido como uno de los panaderos referentes en España en el ámbito de la panadería artesanal. El puesto combina producción diaria en obrador con gestión de equipo y organización operativa. No es un rol exclusivamente de supervisión: requiere presencia en mesa, dominio técnico y liderazgo práctico. Misión del puesto Garantizar una producción ordenada, eficiente y constante en calidad, liderando un equipo reducido y asegurando el cumplimiento de estándares y planificación. Perfil requerido • Experiencia demostrable en masa madre y fermentaciones largas., • Experiencia liderando equipos en entorno productivo., • Capacidad para trabajar bajo presión y gestionar picos de demanda., • Disponibilidad horaria (principalmente turno nocturno)., • Capacidad de producir y gestionar simultáneamente. Proyecto El rol nace como responsable operativo y está diseñado para evolucionar hacia Dirección de Área en 12–24 meses, acompañando la expansión prevista del negocio. Condiciones • 42 horas semanales (6 días)., • Salario competitivo acorde al perfil + bonus trimestral por objetivos., • Proyección profesional real dentro de la organización.