Encargado Panadería
hace 1 mes
Villaverde, Madrid
Buscamos un/a Encargado/a de Panadería con experiencia demostrada para liderar nuestro obrador y garantizar la excelencia en cada fase del proceso productivo. Responsabilidades principales: • Gestión de Equipo, • Dirección de un equipo de 14 personas en tres turnos (mañana, tarde y noche), • Organización de cuadrantes, turnos, libranzas, festivos y vacaciones, • Supervisión del rendimiento individual y colectivo, • Detección de necesidades de personal y participación en procesos de selección, • Formación continua del equipo y desarrollo de talento interno, • Resolución de incidencias operativas y de equipo, • Producción y Operaciones, • Planificación, organización y control de la producción diaria, • Optimización de recursos para garantizar eficiencia sin comprometer calidad, • Control de tiempos, cargas de trabajo y cumplimiento de pedidos, • Supervisión integral de procesos:, • Amasado, • Fermentación (control de tiempos, temperaturas y masas madre), • Formado, • Reposos en frío (+), • Horneado (piedra y aire), • Asegurar la homogeneidad del producto y la consistencia entre turnos, • Calidad y Procesos, • Implantación y seguimiento de estándares de calidad exigentes, • Control riguroso de materias primas y producto final, • Supervisión de fichas técnicas y cumplimiento de recetas, • Mejora continua de procesos productivos, • Coordinación con el Responsable de Calidad, • Cumplimiento de normativas higiénico-sanitarias, • Gestión y Control, • Control de inventarios, mermas y aprovisionamiento, • Análisis de desviaciones en producción y costes, • Propuesta de mejoras en eficiencia y productividad, • Seguimiento de indicadores (calidad, producción, incidencias, bajas, etc.), • Coordinación, • Comunicación directa y constante con Dirección de Operaciones, • Alineación con objetivos de empresa y ejecución en el obrador, • Coordinación entre turnos para asegurar continuidad operativa Requisitos del puesto (imprescindible): • Experiencia demostrable como responsable o encargado/a de panadería u obrador., • Experiencia sólida en gestión de equipos., • Conocimiento profundo de procesos de panadería artesanal., • Alta exigencia en calidad, orden y ejecución., • Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones., • Perfil resolutivo, con iniciativa y enfoque en resultados. Qué ofrecemos: • Contrato indefinido y jornada completa (40h semanales)., • Salario competitivo de 26.000€ brutos/año., • Incorporación a un proyecto sólido, profesional y en crecimiento, con altos estándares de calidad.
