CHEF.FE DE CUISINE
il y a 2 jours
Paris
À PROPOS DE CRAVAN CRAVAN est une Maison de cocktails et de culture. Depuis ses débuts, CRAVAN défend une idée simple : le cocktail comme point de départ. Fondée par Franck Audoux, la Maison s’est d’abord incarnée dans un bar intimiste du 16e arrondissement, avant de s’installer au 165 boulevard Saint-Germain à Paris. Nous proposons dans nos lieux une offre déjeuner, du soir ainsi qu’une offre de pièces apéritives. LE POSTE Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine, responsable de l’organisation, de la production et de la qualité de l’offre culinaire. Vous travaillez en lien étroit avec l’équipe d’exploitation et le Directeur Créatif & de l’Offre. Le rôle s’articule autour de trois axes : 1. Production & Qualité • Garantir la qualité des plats, tant dans leur réalisation que dans leur présentation, • Assurer le respect des fiches techniques et des standards, • Superviser les cuissons, préparations et envois, • Veiller à la constance de l’expérience client 2. Gestion & Organisation de la cuisine • Encadrer, former et organiser l’équipe (2 cuisiniers + 1 plongeur), • Fédérer et motiver l’équipe en instaurant un environnement de travail exigeant et bienveillant, • Gérer les plannings et coordonner le travail en cuisine, • Sélectionner et piloter les fournisseurs (incluant approvisionnements et gestion des stocks), • Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP), • Suivre et optimiser les food costs, en lien avec les objectifs de rentabilité 3. Création & évolution des cartes • Élaborer et faire évoluer les cartes (déjeuner, dîner, pièces apéritives), • Proposer des plats en cohérence avec l’identité du lieu et de la marque, • Être force de proposition sur l’équilibre et le renouvellement de l’offre, • Développer une approche saisonnière, produit et créative, • Adapter l’offre culinaire et l’organisation de la cuisine aux événements et privatisations Responsabilités transverses • Participer au recrutement et au développement des équipes, • Assurer une bonne coordination avec les équipes salle et bar, • Veiller à la bonne circulation de l’information, • Contribuer à la satisfaction et à la fidélisation client LE PROFIL RECHERCHE • Expérience significative en tant que Chef ou Sous-Chef dans un établissement exigeant, • Solide maîtrise des techniques culinaires, • Capacité à gérer une cuisine en autonomie (production + gestion), • Compétences managériales confirmées, • Sens de l’organisation et rigueur, • Sensibilité créative et intérêt pour le développement d’une offre, • Appétence pour un environnement entrepreneurial CE QUE NOUS OFFRONS • Un rôle clé dans un projet en développement, • Un cadre particulièrement agréable, au sein d’une équipe jeune et dynamique, • Un poste complet, mêlant création et gestion, • Une autonomie forte dans l’organisation de la cuisine, • Un environnement exigeant et singulier Informations pratiques • Localisation : 165 boulevard Saint Germain, • Type de contrat : CDI, • Disponibilité : ASAP, • Avantages au sein de la marque Pour postuler, merci d’envoyer votre candidature à Rejoindre CRAVAN, c’est participer à la construction d’un lieu en mouvement, où curiosité, exigence et goût du détail façonnent chaque expérience.
