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Jefe/a de Cocina - Quincé - Madrid

Chef y Cocinero

hace 2 horas•67 vistas

Quincé es un restaurante de 33 plazas en Barquillo 42, recomendado por la Guía Michelin. Cocina abierta, producto de temporada y carta que cambia cada semana.


Que buscamos


Buscamos a alguien que lleve la cocina. Que esté en el pase todos los días y que además la lleve.
Qué vas a hacer
Pase, mise en place y partidas. Crear los platos de la carta semanal, los menús de grupo y los eventos.
Llevar los números de tu cocina. Pedidos, inventario, escandallos y food cost. Las mermas son tuyas. Trabajamos producto caro y el aprovechamiento integral es la diferencia entre ganar dinero y no ganarlo.
Tenemos fichas, escandallos y checklists escritos. Falta que se usen todos los días.
Formar al equipo y ayudar a construirlo. Cuando falte alguien, buscarlo también es parte del puesto.


Qué pedimos


Experiencia real llevando partida o cocina en un sitio de producto. Base técnica, fondos y procesos largos. Que sepas tu food cost y puedas decirme el del último sitio. Mano con el equipo, aquí no funciona gritar.
Cómo es esto de verdad
Equipo pequeño, cuatro personas. Aquí el jefe de cocina cocina, friega y recoge.
Si eso chirría, no es el sitio.
A cambio, no hay nadie por encima de ti decidiendo cómo se lleva tu cocina.


Condiciones


Indefinido a jornada completa, 40 horas.
Miércoles a sábado.
Tres días libres seguidos, domingo, lunes y martes.
Propinas a partes iguales entre todo el equipo y en nómina.

interview badgeEntrevistas hoy
Pablo B. avatar icon
¡Pablo B. de Quincé está entrevistando a personas como tú para este puesto hoy! ¡Muéstrale tu interés!
  • Experiencia
    No se requiere
  • Jornada
    Completa
  • Horario
    Miércoles a sábado
  • Inicio
    Incorporación inmediata

pin iconCentro, Madrid

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Jefe/a de CocinaMadrid

Quincé • 1-10 empleados

En JOB TODAY desde junio, 2025

Quincé es un restaurante en Madrid donde exploramos sabores del mundo a través de ingredientes locales y de temporada. Nuestra cocina reinterpreta recetas tradicionales con un enfoque creativo, respetando siempre el producto.

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Pablo B.Activo hace 16 minutos
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