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Jefe/a de Cocina - Quincé - Madrid

Chef & Cook

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Quincé es un restaurante de 33 plazas en Barquillo 42, recomendado por la Guía Michelin. Cocina abierta, producto de temporada y carta que cambia cada semana.


Que buscamos


Buscamos a alguien que lleve la cocina. Que esté en el pase todos los días y que además la lleve.
Qué vas a hacer
Pase, mise en place y partidas. Crear los platos de la carta semanal, los menús de grupo y los eventos.
Llevar los números de tu cocina. Pedidos, inventario, escandallos y food cost. Las mermas son tuyas. Trabajamos producto caro y el aprovechamiento integral es la diferencia entre ganar dinero y no ganarlo.
Tenemos fichas, escandallos y checklists escritos. Falta que se usen todos los días.
Formar al equipo y ayudar a construirlo. Cuando falte alguien, buscarlo también es parte del puesto.


Qué pedimos


Experiencia real llevando partida o cocina en un sitio de producto. Base técnica, fondos y procesos largos. Que sepas tu food cost y puedas decirme el del último sitio. Mano con el equipo, aquí no funciona gritar.
Cómo es esto de verdad
Equipo pequeño, cuatro personas. Aquí el jefe de cocina cocina, friega y recoge.
Si eso chirría, no es el sitio.
A cambio, no hay nadie por encima de ti decidiendo cómo se lleva tu cocina.


Condiciones


Indefinido a jornada completa, 40 horas.
Miércoles a sábado.
Tres días libres seguidos, domingo, lunes y martes.
Propinas a partes iguales entre todo el equipo y en nómina.

interview badgeInterviews today
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  • Experience
    Not required
  • Employment
    Full-time
  • Schedule
    Miércoles a sábado
  • Starting time
    Immediate start!

pin iconCentro, Madrid

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Head ChefMadrid

Quincé • 1-10 Employees

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Quincé es un restaurante en Madrid donde exploramos sabores del mundo a través de ingredientes locales y de temporada. Nuestra cocina reinterpreta recetas tradicionales con un enfoque creativo, respetando siempre el producto.

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Pablo B.Active 24 minutes ago
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