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Jefe/a de Cocina - Grupo Batuta

Chef y Cocinero

hace 5 horas110 vistas

  • PUESTO: Jefe/a de Cocina
  • TIPO DE CONTRATO: Indefinido, jornada completa
  • SALARIO: 35.000-40.000 € brutos/año según experiencia + incentivos

GRUPO BATUTA busca incorporar un JEFE/A DE COCINA con experiencia en el sector para liderar la cocina de nuestros establecimientos ubicados en SEVILLA CAPITAL, donde ofrecemos la más auténtica gastronomía sevillana


-QUIÉNES SOMOS
Somos un grupo hostelero con varios conceptos de cocina tradicional y contemporánea, muy centrado en la gastronomía andaluza (guisos de toda la vida, carnes de la dehesa, pescaíto, salmorejo, gazpacho, remates de vino y aceite de la tierra).


-FUNCIONES


  • Dirigir la cocina: planificación de menús, fichas técnicas y escandallos con (guisos, estofados, carnes a la brasa, caza, legumbres, repostería regional).
  • Diseñar y actualizar cartas manteniendo la esencia andaluza y ajustándolas a temporada y producto local.
  • Gestionar compras, proveedores y control de costes (stock, mermas, inventarios).
  • Organizar turnos, entrenar y motivar al equipo (coordinar jefes de partida, garantizar mise en place y disciplina de pase).
  • Velar por higiene, seguridad y estándares de calidad.
  • Colaborar con sala y dirección en eventos, menús de grupo y promociones.
  • Garantizar rentabilidad sin perder el alma de la cocina de pueblo.

-REQUISITOS


  • Experiencia mínima 4 años como jefe/a de cocina o 2 años como segundo de cocina en proyectos similares.
  • Conocimiento profundo de la cocina andaluza (guisos, carnes, productos y técnicas locales).
  • Liderazgo claro, capacidad de trabajo bajo presión y gusto por la formación del equipo.
  • Manejo de escandallos, costes y normativa higiénico-sanitaria.
  • Pasión por el producto de cercanía y por mantener vivas las recetas de siempre, con puntito creativo.

-OFRECEMOS


  • Proyecto estable
  • Contratación indefinida
  • Dos días de descanso consecutivo
  • Salario: 35.000-40.000 € brutos/año según experiencia
  • Variables según consecución de objetivos
interview badgeEntrevistas hoy
Ana G. avatar icon
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  • Experiencia
    Se requiere
  • Jornada
    Completa
  • Horario
    LUNES A DOMINGO SEGUN CUADRANTE
  • Salario
    35.000 € – 40.000 € anual
  • Extras
    VARIABLES SEGUN CONSECUCION OBJETIVOS
  • Inicio
    Incorporación inmediata

pin iconAvenida de la Constitución, Casco Antiguo, Sevilla

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Jefe/a de CocinaSevilla

Hostelería • Más de 250 empleados

En JOB TODAY desde julio, 2022

BATUTA es el grupo empresarial referente en el sector del ocio y la restauración de Andalucía, con sede en Sevilla y una experiencia contrastada de más de 20 años

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Ana G.Activo hace 5 horas
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