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JOB DESCRIPTION – SUSHIMAN Puesto Sushiman / Cocinero especializado en Sushi Objetivo del puesto Elaborar y presentar los platos de sushi y cocina japonesa de acuerdo con los estándares de calidad de la empresa, garantizando el cumplimiento de recetas, escandallos, presentación, conservación del producto, higiene y seguridad alimentaria. Funciones y responsabilidades Preparación y producción • Preparar diariamente la mise en place necesaria para el servicio., • Elaborar sushi, sashimi, nigiris, makis, uramakis, tartares y demás platos asignados a la partida., • Realizar correctamente el corte y preparación de pescados y otros productos., • Preparar arroz de sushi, salsas, guarniciones y elaboraciones auxiliares siguiendo las recetas establecidas., • Mantener suficiente producción preparada para afrontar el servicio, evitando tanto roturas de stock como elaboraciones innecesarias. Escandallos y presentación • Respetar estrictamente los escandallos, ingredientes, cantidades, tamaños y presentación establecidos por la empresa., • No modificar recetas, ingredientes o cantidades sin autorización del responsable., • Garantizar que un mismo plato mantenga siempre el mismo nivel de calidad y presentación independientemente de quién lo prepare., • Controlar especialmente las porciones de pescado y productos de mayor coste. Calidad y conservación • Comprobar diariamente el estado, frescura y calidad de las materias primas., • Aplicar correctamente los sistemas de conservación, etiquetado, fechado y rotación de producto., • Cumplir el sistema FIFO y evitar cualquier utilización de producto que no se encuentre en condiciones óptimas., • Informar inmediatamente al responsable de cualquier incidencia relacionada con la calidad del producto. Control de mercancía y mermas • Utilizar correctamente las materias primas procurando el máximo aprovechamiento del producto., • Minimizar mermas y desperdicios., • Comunicar las necesidades de producto con suficiente antelación para facilitar los pedidos., • Colaborar en inventarios y controles de stock cuando sea requerido., • Informar de cualquier diferencia significativa entre consumo, producción y ventas. Servicio • Mantener la partida totalmente preparada antes del comienzo del servicio., • Trabajar con rapidez, orden y precisión durante los momentos de mayor volumen., • Coordinarse con el resto de cocina y con el personal de sala para garantizar un servicio ágil., • Respetar los tiempos de salida y prioridades marcadas durante el servicio. Limpieza e higiene • Mantener permanentemente limpia y ordenada la zona de sushi y todos sus utensilios., • Limpiar y desinfectar superficies, tablas, cuchillos, maquinaria y cámaras según los procedimientos establecidos., • Cumplir estrictamente las normas de manipulación de alimentos y seguridad alimentaria., • Realizar correctamente las tareas de limpieza y cierre de la partida al finalizar el servicio., • Dejar la zona completamente preparada para el siguiente turno. Organización y trabajo en equipo • Seguir las indicaciones del jefe de cocina y de los responsables de cocina., • Colaborar con el resto de partidas cuando las necesidades del servicio lo requieran., • Mantener una actitud profesional y respetuosa con compañeros, responsables y personal de sala., • Comunicar inmediatamente cualquier avería, falta de material o incidencia que pueda afectar al servicio. Normas esenciales del puesto • Respeta los escandallos, ingredientes y presentación., • La calidad del producto nunca debe depender de quién esté trabajando ese día., • Mantén siempre limpia y organizada tu zona de trabajo., • Controla especialmente los productos de alto coste., • No utilices producto cuya calidad o conservación genere dudas., • Lo preparado debe estar correctamente identificado, fechado y conservado., • Durante el servicio, orden, coordinación y rapidez son fundamentales., • Cualquier incidencia debe comunicarse al responsable. Responsabilidad El Sushiman será responsable del correcto funcionamiento de su partida durante su jornada, incluyendo preparación, elaboración, conservación, limpieza, control de producto y cumplimiento de los estándares establecidos por la empresa.

En Grupo Casa Tomás seguimos creciendo, y buscamos perfiles como el tuyo que nos ayuden a ello. Con una sólida trayectoria en el sector de la restauración y la hostelería, nuestra empresa se ha consolidado como un referente gracias al compromiso, la calidad y la cercanía con nuestros clientes. Hoy ofertamos una nueva oportunidad laboral en la que buscamos el talento de personas con ilusión, motivación y ganas de formar parte de un equipo dinámico que apuesta por la mejora continua y el desarrollo profesional. Si quieres aportar tu talento, aprender y crecer en un entorno profesional, este puede ser tu lugar. Actualmente, estamos en búsqueda de Camareros/as, que destaquen por su vocación de servicio y orientación al cliente, y responsabilizándose de ofrecer una atención cercana, entre otras funciones propias del puesto. FUNCIONES PRINCIPALES • Atención y servicio al cliente., • Toma de comandas y correcta transmisión a cocina/bar., • Montaje y desmontaje de mesas., • Mantenimiento del orden y limpieza en sala y zonas de trabajo., • Gestión de cobros y manejo de TPV/caja., • Reposición de stock. REQUISITOS • Experiencia previa como Camarero/a., • Conocimientos básicos de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos., • Capacidad para trabajar en equipo, buena actitud y compromiso., • Disponibilidad horaria, según planificación del centro. QUÉ OFRECEMOS • Salario Competitivo, • Contrato Indefinido, • Formar parte de un grupo consolidado y en crecimiento., • Buen ambiente de trabajo e integración en un equipo profesional. EXPERIENCIA • Experiencia en restaurante: Valorable al menos 6 meses. LICENCIA/CERTIFICACION • Carnet de Manipulación de alimentos. En Grupo Casa Tomás te estamos esperando. ¡Déjanos tu candidatura y únete a nuestro equipo!