Encargado de cocina
4 days ago
Madrid
¡Seleccionamos Encargado/a de Cocina! 📍 Madrid (centro) | Vacante con proyección real a Jefe/a de Cocina | Grupo nacional en expansión Estabilidad + desarrollo: 23.800 € SBA + hasta 260 € de incentivo mensual ¿Te apasiona la cocina… pero también la gestión? ¿Te interesa aprender a dirigir una cocina de restauración organizada? ¿Quieres dar el salto a Jefe/a de Cocina con acompañamiento real y no a ciegas? ¿Buscas un proyecto estable, exigente y con recorrido dentro de un grupo nacional? -> Entonces sigue leyendo. Este puesto está pensado para crecer. Desde Umami Projects, consultora especializada en estrategia y talento para el sector de la restauración, lideramos el proceso de selección para incorporar un/a Encardado/a de Cocina en un Grupo de Cervecerías de ámbito nacional, con restaurante ubicado en el centro de Madrid. ¿Quiénes son? Un grupo sólido, con un modelo de restauración organizada, procesos claros y foco absoluto en la consistencia operativa. No es un grupo creativo ni de autor: aquí se trabaja con estándares, método y disciplina. -> El crecimiento del grupo exige perfiles que quieran aprender a dirigir cocinas, no solo a cocinar. 🎯 El reto del puesto Este rol está diseñado como una posición puente hacia Jefe/a de Cocina. De la mano del actual Jefe/a de Cocina, aprenderás a: • Gestionar la operativa diaria de una cocina con volumen., • Organizar producción, servicio y equipos., • Trabajar con escandallos, fichas técnicas y control de costes., • Planificar pedidos, consumos e inventarios., • Aplicar correctamente APPCC, gestión de alérgenos y PRL. Aquí se aprende a dirigir una cocina de grupo. ¿Qué perfil estamos buscando? Buscamos un/a Encargado/a de Cocina con mentalidad de Jefe/a de Cocina. 🔸 Perfil operativo y gestor, no creativo. 🔸 Experiencia previa como Segundo/a de Cocina o Jefe/a de Partida senior. 🔸 Capacidad de liderazgo desde el ejemplo. 🔸 Orden, método y criterio en el servicio. 🔸 Ambición profesional para asumir mayor responsabilidad a corto/medio plazo. Si disfrutas más organizando una cocina que reinventando platos cada semana, encajas. Requisitos ✅ Experiencia previa en cocina organizada o restauración de marca. ✅ Buen nivel técnico y capacidad de organización. ✅ Interés real por la gestión de equipos y procesos. ✅ Conocimiento (o ganas de aprender) control de costes, escandallos y stock. ✅ Persona responsable, estructurada y con visión de crecimiento. ¿Qué ofrecen? ✨Proyecto estable en un grupo nacional en expansión. ✨ Aprendizaje real para asumir una Jefatura de Cocina. ✨ Acompañamiento y formación desde dentro. ✨ Posibilidades reales de promoción interna en un periodo corto. ✨ Salario Bruto Anual: 23.800 € ✨ Incentivo mensual de hasta 260 € ligado a objetivos operativos y de calidad. Ubicación 📍 Madrid – zona centro ¿Te interesa el proyecto? Desde Umami Projects acompañamos al Grupo en este proceso. Si quieres aprender a dirigir una cocina, asumir responsabilidad real y crecer dentro de un grupo estructurado… queremos conocerte. Aplica directamente a esta vacante o envía tu CV a 📩 con el Asunto: “Encargado/a de Cocina – Madrid”