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RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES 1. Gestión del personal • Dirigir y supervisar al equipo de camareros y al personal de barra., • Organizar los turnos, horarios, descansos y vacaciones., • Coordinar al equipo y distribuir las tareas., • Participar en la selección y formación del personal., • Resolver conflictos y garantizar el cumplimiento de las normas de trabajo. 2. Gestión de sala y barra • Supervisar el funcionamiento diario de la sala y la barra., • Garantizar un servicio rápido, profesional y de calidad., • Controlar la atención al cliente y resolver incidencias., • Supervisar la organización, limpieza y presentación del establecimiento., • Asegurar que se cumplan los procedimientos de apertura y cierre. 3. Compras y proveedores • Gestionar los pedidos de bebidas, alimentos y otros materiales necesarios., • Negociar precios y condiciones con los proveedores., • Controlar las entregas, la calidad y las cantidades recibidas., • Supervisar los inventarios y evitar roturas de stock., • Controlar las mermas y el desperdicio. 4. Control económico y financiero • Supervisar las cajas, los cobros y los cierres diarios., • Controlar las ventas y analizar los resultados., • Revisar los costes de personal, bebidas, alimentos y otros gastos operativos., • Vigilar los márgenes y la rentabilidad del negocio., • Detectar desviaciones y proponer medidas de mejora., • Elaborar informes periódicos de ventas, gastos y resultados. 5. Gestión integral del restaurante • Coordinar todas las operaciones diarias., • Establecer y mantener procedimientos de trabajo., • Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos., • Resolver problemas e incidencias operativas., • Proponer mejoras para aumentar las ventas, reducir costes y mejorar la experiencia del cliente., • Mantener informado al propietario sobre la evolución del negocio. ###