Rentabilidad economica jobs in SalamancaCrear alertas

Buscamos un/a Head of F&B para incorporarse a un grupo hotelero en crecimiento, con varios puntos de restauración en distintas ciudades. El rol comenzará con foco operativo total en Valladolid, el restaurante con mayor necesidad de orden y control, y escalará progresivamente al resto de restaurantes del grupo (Salamanca, Porto y futuras aperturas). Es una posición clave, con impacto directo en resultado económico, calidad del servicio y estabilidad de los equipos. Misión del puesto Liderar la operación y la cuenta de resultados de los restaurantes del grupo, asegurando: • Control operativo., • Equipos estables y bien organizados., • Márgenes saludables., • Procesos claros y repetibles., • Experiencia de cliente consistente. Responsabilidades 1. Operación diaria (especial foco inicial en Valladolid) • Asegurar el correcto funcionamiento del restaurante en sala y cocina., • Supervisar limpieza, sanidad, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo., • Resolver incidencias operativas del día a día., • Coordinarse con encargados locales. 2. Gestión de personas • Liderar y desarrollar a los encargados de cada restaurante., • Revisar estructuras de equipo, turnos y cargas de trabajo., • Participar en procesos de selección cuando sea necesario., • Velar por un clima laboral sano y profesional., • Asegurar cumplimiento de procedimientos de altas, bajas y turnos. 3. Gestión económica (P&L) • Responsabilidad directa sobre la rentabilidad de los restaurantes., • Control de costes (personal, compras, mermas)., • Definición y revisión de escandallos., • Revisión y actualización de precios., • Seguimiento de ventas y márgenes. 4. Compras y proveedores • Ordenar y estandarizar el proceso de compras., • Negociar y mantener relación con proveedores., • Asegurar correcta facturación y coordinación con el área financiera., • Evitar roturas de stock y compras fuera de circuito. 5. Procesos y mejora continua • Definir procesos operativos claros y sencillos., • Documentar y estandarizar la operativa para facilitar la escalabilidad., • Proponer mejoras en herramientas (TPV, control de stock, etc.)., • Colaborar con central en iniciativas de eficiencia y calidad. 6. Acciones comerciales y experiencia cliente • Proponer acciones para mejorar ticket medio y rotación., • Velar por la experiencia del cliente en todos los puntos de venta., • Alinear la propuesta gastronómica con el posicionamiento del grupo. Perfil que buscamos Experiencia • Experiencia previa liderando uno o varios restaurantes., • Haber gestionado equipos y operaciones completas., • Experiencia real con P&L (no solo sala o cocina). Conocimientos • Escandallos, costes, márgenes., • Organización de turnos., • Compras y proveedores., • Normativa sanitaria y seguridad alimentaria. Soft skills • Perfil muy operativo, sin miedo a “bajarse al barro”., • Capacidad de liderazgo y orden., • Comunicación clara y directa., • Actitud constructiva y orientada a soluciones., • Ganas de crecer dentro de un proyecto en expansión. Qué ofrecemos • Incorporación a un grupo hotelero en crecimiento, con recorrido real., • Rol con autonomía y responsabilidad., • Posibilidad de crecer en alcance y responsabilidad a corto/medio plazo., • Proyecto donde poner orden, construir y dejar huella., • Condiciones a definir según perfil y experiencia.

Para la apertura de un proyecto único en Madrid buscamos un/a Jefe de Barra apasionado y con visión estratégica para formar parte de nuestro equipo. Nuestro restaurante multiespacios fusiona cocina tradicional ilustrada, música en vivo y una selecta propuesta de vinos nacionales e internacionales, con especial énfasis en vinos olorosos y vinos de Jerez. El espacio integrará restaurante a la carta, barra y zona de tapeo, así como reservados, en un entorno histórico de gran valor patrimonial. La programación cultural complementará la experiencia gastronómica, creando un lugar donde gastronomía, cultura y tradición se viven de manera excepcional. Funciones principales: Liderar y motivar al equipo de barra, garantizando cohesión, excelencia en el servicio y experiencia memorable para los clientes. Supervisar la operativa de barra, incluyendo preparación de cócteles, servicio de vinos y atención a la carta de tapas. Gestionar la carta de vinos y bebidas, asegurando calidad, conservación y presentación, con especial énfasis en vinos olorosos y vinos de Jerez. Formar y desarrollar al personal, promoviendo talento interno y altos estándares de desempeño. Controlar inventarios, aprovisionamientos y costes, optimizando la rentabilidad sin comprometer la calidad del servicio. Coordinarse con cocina, sala y dirección para asegurar flujo operativo eficiente y experiencia integral al cliente. Participar en eventos y programación cultural, adaptando el servicio de barra a la propuesta gastronómica y musical. Velar por cumplimiento de normas de higiene, seguridad y calidad, manteniendo estándares excepcionales. Requisitos: Experiencia mínima de 5 años en dirección de barra o gestión de áreas de bebidas en restaurantes, bares o proyectos multiespacio de alta categoría. Conocimiento profundo de vinos nacionales e internacionales, especialmente vinos olorosos y vinos de Jerez. Capacidad para liderar y coordinar equipos numerosos. Excelentes habilidades de comunicación y orientación al cliente, con sensibilidad hacia la experiencia gastronómica integral. Experiencia en control de inventarios, aprovisionamientos y optimización de costes de barra. Formación en hostelería, especialmente en coctelería, valorable conocimiento en sumillería. Nivel alto de inglés; otros idiomas son un plus para atender clientela internacional. Pasión por la gastronomía, la cultura y la creación de experiencias únicas. Ofrecemos: Oportunidad de liderar la barra de un proyecto exclusivo, innovador y de alto impacto en Madrid. Participar en la creación de un concepto gastronómico único que fusiona tradición, cultura y excelencia operativa. Crecimiento profesional dentro de un equipo multidisciplinar con visión a largo plazo. Condiciones económicas competitivas, acordes con la experiencia y responsabilidad del puesto. Entorno histórico y cultural que permite aportar autenticidad, creatividad y profesionalismo al servicio.