Segundo/a de Cocina
1 day ago
Universidad, Madrid
My Pasta My Art | Malasaña, Madrid Turno seguido · 40 horas semanales Salario: 24.000 € brutos anuales EL PROPÓSITO En My Pasta My Art cada persona crea su propia obra de pasta. Nuestro propósito: recordarle que lleva un creador dentro. En cocina damos forma a esa elección. Cada cocción, cada salsa y cada detalle tienen que estar a la altura de lo que prometemos. EL PUESTO Ser encargado de cocina es cuidar tus responsabilidades y conseguir que el equipo pueda hacer bien las suyas. Es anticipar lo que va a faltar, organizar la producción y saber dónde hace falta una mano antes de que alguien la pida. Tener criterio para decidir, oficio para enseñar y templanza para sostener el pase cuando aumenta el volumen. Serás la mano derecha de la persona responsable de cocina y asumirás la coordinación del equipo cuando no esté y apoyo cuando estéis ambos. TU MISIÓN Que la cocina llegue preparada a cada servicio. Que el pase mantenga el ritmo. Que cada plato salga como debe. Eso implica: • Organizar y ejecutar la producción, las salsas y la puesta a punto., • Coordinar partidas, prioridades y tiempos durante el servicio, en comunicación con sala., • Sostener los procesos y responsabilizarse de los resultados de los kpis., • Cuidar las cocciones, las cantidades, la presentación y la constancia de cada elaboración., • Controlar existencias, conservación, rotación y mermas., • Mantener los estándares de limpieza, orden y seguridad alimentaria., • Acompañar al equipo: enseñar, corregir con claridad y dar ejemplo. LO QUE BUSCAMOS Buscamos oficio, constancia y compromiso. Una persona con experiencia como encargado/a de cocina o como cocinero/a que ya haya asumido responsabilidades de coordinación. Que domine fuegos, salsas y producción, sepa organizar el trabajo y mantenga el criterio bajo presión. Alguien capaz de exigir un estándar y ayudar al equipo a alcanzarlo. Con humildad para recibir una corrección y responsabilidad para hacerla cuando toca. Valoramos especialmente la experiencia en cocina italiana o mediterránea y en restaurantes con un volumen elevado de producción y servicio. QUÉ OFRECEMOS • Jornada completa de 40 horas semanales., • Turno seguido y partido según necesidades., • Salario de 24.000 € brutos anuales., • Horario y descansos conforme al convenio., • Procesos, recetas y estándares definidos., • Un equipo que valora el trabajo bien hecho., • Un proyecto en evolución donde asumir responsabilidad y crecer. MPMA ES ARTE. Nuestro ritual comienza en la producción, continúa en el pase y termina cuando el huésped recibe su plato. Cuidarlo exige atención, entrega y ganas de mejorar cada día. MPMA es nuestra obra. Si entras, también la tuya. Vienes a afilarla con nosotros.