Chef cuisinier/Cheffe cuisinière - BRASSERIE L'ALSACE
il y a 1 jour
Paris
Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Chef(fe) de cuisine H/F pour la Brasserie l'Alsace A propos du restaurant : Brasserie mythique ouverte depuis 1968 située sur la plus belle avenue du monde, ouverte 24h/24, met à l’honneur la gastronomie alsacienne à travers différentes spécialités telles que la choucroute ou les vins d’Alsace, mais aussi des spécialités françaises. L’Alsace propose également une belle offre de fruits de mer. L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert entre 600 et 800 couverts / jour Descriptif du poste : • Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l’orientation thématique du restaurant et des critères de rentabilité définis par le budget et par le siège, • Gérer, animer et coordonner l’équipe de cuisine, • Contrôler le travail final du personnel de cuisine en adéquation avec les fiches techniques, • Etablir et contrôler ses commandes avec les fournisseurs référencés, • Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les commandes, • Gérer la prévision des besoins en effectifs et de recrutement, • Elaborer le planning et veiller à son application, • Être garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité, • superviser les échanges d'informations avec l'équipe salle Profil attendu : • Diplômé(e) d’une formation en cuisine et/ou art culinaire, vous possédez une expérience significative de 10 ans en restauration traditionnelle/brasserie dont 3 ans minimum en management d’équipe., • Votre sens de la rigueur et votre réactivité sont des atouts indispensables pour proposer un service efficace et une assiette de qualité., • Vous êtes moteur pour votre équipe et vous savez challenger vos collaborateurs et les faires évoluer afin de maintenir la cohésion et la motivation de vos équipes., • Vous avez des connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité et vous savez accompagner votre équipe sur ces sujets Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.
