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Cocinero/a - Marquenzo SL

Chef & Cook

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🔪 Cocinero/a Avanzado/a: Súmate a nuestro nuevo Gastro Cocktail Bar en Madrid
🌟 Ubicación: Madrid Capital (Zona Los Jerónimos - Nueva Apertura)


¿Eres un profesional de la cocina con una mente técnica, obsesión por el detalle y experiencia en formatos ágiles como tapas de autor o pinchos de alta gama?
Estamos abriendo un exclusivo Gastro Cocktail Bar en el corazón de Madrid donde la Coctelería es la protagonista (70%) y la Cocina es sin humo, basada en técnica pura: cocina fría, ensamblajes de precisión, mini-dishes y ejecuciones técnicas de vanguardia.


Buscamos un Cocinero/a Avanzado/a, con gran destreza manual, autonomía y ganas de crecer en un entorno innovador. Si dominas las técnicas modernas (al vacío, fermentos, texturas) y te motiva trabajar en una cocina abierta frente al cliente, ¡queremos conocerte!


Tus responsabilidades principales serán:

  • Ejecución Culinaria de Precisión: Reproducir la carta asegurando que cada tapa o pincho cumpla con los estándares estéticos y técnicos más exigentes. Foco total en una mise en place impecable.
  • Dominio Técnico: Aplicar técnicas de cocina actual (cocina al vacío, regeneración por radiación, control de texturas, uso del soplete) para garantizar la regularidad del producto sin necesidad de fuegos tradicionales.
  • Operativa y Servicio: Gestionar el servicio en una cocina abierta, manteniendo el orden, la limpieza y la agilidad en el montaje de platos de cara al público.
  • Control de Stock: Apoyar en la gestión de pedidos, recepción de mercancía de primera calidad y control de inventarios para minimizar mermas.
  • Soporte Digital: Uso diario de herramientas tecnológicas para el seguimiento de recetas (Tspoonlab/GastroPro) y cumplimiento de tareas operativas (Trailapp/Looply).
  • Seguridad Alimentaria: Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene y seguridad en tu puesto de trabajo.

Requisitos que buscamos:

  • Experiencia: Mínimo 3-5 años en cocinas de alta calidad, desempeñándote como Cocinero/a de Partida o Senior.
  • Perfil: Buscamos a alguien dinámico, con agilidad mental y excelente presencia para trabajar en cocina vista.
  • Habilidades Técnicas: Imprescindible dominio de cocina fría, técnicas de vacío y control de temperaturas. Se valorará positivamente el conocimiento en fermentaciones y emplatado artístico.
  • Formación: Grado Medio o Superior en Cocina / Artes Culinarias.
  • Actitud: Capacidad para trabajar de forma autónoma y mantener la calma en momentos de alta demanda.
  • Disponibilidad: Posición a tiempo completo con horarios rotativos (incluye fines de semana y festivos).

¿Qué te ofrecemos?

  • Proyecto Innovador: Participar en una apertura exclusiva en una de las mejores zonas de Madrid, con un concepto de cocina "sin humos" muy tecnológico.
  • Crecimiento: Entorno ideal para perfeccionar técnicas de vanguardia y digitalización gastronómica.
  • Ambiente Profesional: Equipo joven, moderno y enfocado en la excelencia del binomio coctelería-gastronomía.

Se valorará positivamente: Experiencia previa en Gastrobares de estilo "Fine Dining" y soltura con herramientas digitales de cocina.


¿Estás listo/a para elevar el nivel de nuestro tapeo técnico?
Si buscas un reto donde la técnica y el producto son lo primero, ¡esperamos tu solicitud!

  • Experience
    Required
  • Languages
    English – Advanced
  • Employment
    Full-time
  • Schedule
    Martes a Domingo 6pm a 2am
  • Salary
    €1,450 – €1,750 monthly
  • Benefits
    Propinas

pin icon9 Calle de Moreto, Retiro, 28014, Madrid

icon
CookMadrid

Bar/restaurante • 1-10 Employees

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Neo Gastro Bar especializado fundamentalmente en la buena coctelería y cocina vanguardista

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