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Cocinero/a - Marquenzo SL

4 February 2026•371 views

Expires in 15 days

🔪 Cocinero/a Avanzado/a: Súmate a nuestro nuevo Gastro Cocktail Bar en Madrid
🌟 Ubicación: Madrid Capital (Zona Los Jerónimos - Nueva Apertura)

¿Eres un profesional de la cocina con una mente técnica, obsesión por el detalle y experiencia en formatos ágiles como tapas de autor o pinchos de alta gama?
Estamos abriendo un exclusivo Gastro Cocktail Bar en el corazón de Madrid donde la Coctelería es la protagonista (70%) y la Cocina es sin humo, basada en técnica pura: cocina fría, ensamblajes de precisión, mini-dishes y ejecuciones técnicas de vanguardia.

Buscamos un Cocinero/a Avanzado/a, con gran destreza manual, autonomía y ganas de crecer en un entorno innovador. Si dominas las técnicas modernas (al vacío, fermentos, texturas) y te motiva trabajar en una cocina abierta frente al cliente, ¡queremos conocerte!

Tus responsabilidades principales serán:
Ejecución Culinaria de Precisión: Reproducir la carta asegurando que cada tapa o pincho cumpla con los estándares estéticos y técnicos más exigentes. Foco total en una mise en place impecable.
Dominio Técnico: Aplicar técnicas de cocina actual (cocina al vacío, regeneración por radiación, control de texturas, uso del soplete) para garantizar la regularidad del producto sin necesidad de fuegos tradicionales.
Operativa y Servicio: Gestionar el servicio en una cocina abierta, manteniendo el orden, la limpieza y la agilidad en el montaje de platos de cara al público.
Control de Stock: Apoyar en la gestión de pedidos, recepción de mercancía de primera calidad y control de inventarios para minimizar mermas.
Soporte Digital: Uso diario de herramientas tecnológicas para el seguimiento de recetas (Tspoonlab/GastroPro) y cumplimiento de tareas operativas (Trailapp/Looply).
Seguridad Alimentaria: Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene y seguridad en tu puesto de trabajo.

Requisitos que buscamos:
Experiencia: Mínimo 3-5 años en cocinas de alta calidad, desempeñándote como Cocinero/a de Partida o Senior.
Perfil: Buscamos a alguien dinámico, con agilidad mental y excelente presencia para trabajar en cocina vista.
Habilidades Técnicas: Imprescindible dominio de cocina fría, técnicas de vacío y control de temperaturas. Se valorará positivamente el conocimiento en fermentaciones y emplatado artístico.
Formación: Grado Medio o Superior en Cocina / Artes Culinarias.
Actitud: Capacidad para trabajar de forma autónoma y mantener la calma en momentos de alta demanda.
Disponibilidad: Posición a tiempo completo con horarios rotativos (incluye fines de semana y festivos).

¿Qué te ofrecemos?
Proyecto Innovador: Participar en una apertura exclusiva en una de las mejores zonas de Madrid, con un concepto de cocina "sin humos" muy tecnológico.
Crecimiento: Entorno ideal para perfeccionar técnicas de vanguardia y digitalización gastronómica.
Ambiente Profesional: Equipo joven, moderno y enfocado en la excelencia del binomio coctelería-gastronomía.

Se valorará positivamente: Experiencia previa en Gastrobares de estilo "Fine Dining" y soltura con herramientas digitales de cocina.

¿Estás listo/a para elevar el nivel de nuestro tapeo técnico?
Si buscas un reto donde la técnica y el producto son lo primero, ¡esperamos tu solicitud!