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Jefe/a de Cocina - HOSTELHUNTER

Chef & Cook

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El proyecto: Restaurante en Sevilla centro, especializado en cocina andaluza y mediterránea, centro en guisos, pescados y mariscos. Proporciona una operación exigente de alto volumen (7 días/semana) con estándares de calidad, limpieza y método. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con liderazgo efectivo y control de costes, capaz de dirigir equipo y servicio con orden, consistencia y mentalidad financiera.


Estructura de cocina:

  • 1 Jefe/a de Cocina (posición a cubrir)
  • 1 Segundo/a Jefe/a de Cocina
  • 3 Jefes/as de partida
  • 3 Cocineros/as
  • 3 Ayudantes
  • 3 Office

Operación y volumen:

  • Medio: 80 cubiertos diarios
  • Restaurante abierto 7 días/semana
  • Alta exigencia operativa y coordinación con sala

Horario y descanso:

  • 5 días de trabajo / 2 días de descanso consecutivos
  • Fin de semana libre cada 4 semanas
  • Rotación: 3 días turno seguido + 2 días turno partido
  • 30 días de vacaciones + 14 festivos

Responsabilidades:

  • Liderazgo de servicio: pases, ritmo, comunicación con sala, consistencia.
  • Producción y planificación: mise en place, previsiones, control de mermas.
  • Gestión de equipo: turnos, disciplina, formación, cultura de cocina.
  • Control económico: escandallos, fichas técnicas, compras, inventarios, CMV.
  • Seguridad alimentaria: APPCC, alérgenos, limpieza y auditorías internas.
  • Mejora continua: estandarizar recetas, tiempos de pase y calidad.

Qué ofrecemos:

  • Salario: 35.000–40.000 € brutos/año (12 pagas)
  • Variable por KPIs (mercadería/CMV, personal, ventas y reseñas)
  • Proyecto estable, con método y exigencia profesional

Requisitos no negociables:

  • Experiencia demostrable liderando brigada y servicio de volumen.
  • Control real de CMV/escandallos/inventarios/compras.
  • Alto nivel de orden, limpieza y estándares.
  • Experience
    Required
  • Employment
    Full-time
  • Schedule
    lunes - viernes
  • Salary
    €35,000 – €40,000 yearly
  • Benefits
    INCENTIVOS
  • Starting time
    Immediate start!

pin iconCalle Almirante Lobo, Casco Antiguo, Sevilla

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Head ChefSevilla

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