Executive Sous Chef
hace 3 días
€33000–€38000 anual
Jornada completa
Palma
Será el responsable de realizar de manera cualificada las funciones de control, realización y supervisión de la operativa y calidad de la cocina en el turno establecido bajo la dirección del Chef Ejecutivo, aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes en la empresa.
FUNCIONES ESENCIALES
•Conocimiento completo de todos los elementos del menú, sus recetas, métodos de producción y estándares de presentación.
•Colaborar en la instrucción del personal a su cargo, así como en su desarrollo.
•Asignar las tareas necesarias al personal de cocina para el correcto funcionamiento de la misma.
•Planificación de menús y cartas, bajo la supervisión del Chef Ejecutivo en el control de costes de alimentos.
•Colaborar en la gestión y realización de inventarios. Así como en la consecución de los objetivos financieros del departamento de cocina y en general F&B.
•Controlar y gestión sobre los par stocks establecidos en cocina, asegurando que los productos estén en un grado óptimo de conservación.
•Seguimiento y control de las instalaciones y de la maquinaria.
•Mantener un estrecho contacto con el resto del equipo de cocina con el fin de garantizar un buen servicio y ambiente de trabajo.
•Realizar una comunicación fluida con los huéspedes del hotel, realizando una función de control sobre la calidad gastronómica ofrecida en cada uno de los outlets.
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA
•2 años de experiencia mínima como Executive Sous Chef en Hotel de 5* .
•F.P. 2 grado en Técnico de cocina o similar.
•Valorable experiencia internacional en Hoteles 5* y/o Restaurantes fine-dining.
•Conocimiento y experiencia culinaria demostrable con estilos de Middle-East.
•Valorable conocimiento sobre nuevas tendencias gastronómicas.
•Experiencia gestionando cuentas de explotación, capacidad de análisis y seguimiento de objetivos financieros marcados por la empresa.
•Gestión de Payroll.
•Cursos formativos de escuela de Hostelería y/o alta cocina serán un valor añadido.
