Responsabilidades:
- Preparar y despachar los platos del menú diario y carta (chifa, criollo, wok y fusión).
- Realizar la mise en place completa de su partida: salsas, fondos, cortes, marinados, arroces, guarniciones, etc.
- Cocinar y emplatar con precisión y presentación uniforme según estándares de la casa.
- Supervisar y coordinar a los ayudantes durante el servicio.
- Controlar el punto de cocción y la frescura de los ingredientes.
- Revisar el stock de materia prima y comunicar necesidades al encargado o jefe de cocina.
- Mantener orden y limpieza constante en su estación.
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
- Participar en la creación o mejora de recetas y platos de la carta.
- Apoyar en recepción de mercancías y control de calidad de productos.
Requisitos:
- Experiencia mínima de 2 años en cocina peruana, asiática o de fusión (ideal si conoces el estilo chifa o nikkei).
- Conocimiento sólido en técnicas de wok, plancha, frituras y cortes profesionales.
- Dominio del tiempo de cocción y control de temperatura en cocina caliente.
- Capacidad para trabajar bajo presión y mantener calidad constante en alto volumen.
- Actitud de liderazgo, limpieza, orden y compromiso.
- Permiso de trabajo vigente (imprescindible).
- Disponibilidad para turnos partidos y trabajo en fines de semana.
Se valora:
- Formación en gastronomía o cocina profesional.
- Experiencia como jefe/a de partida o segundo/a de cocina.
- Conocimiento básico de control de costes y porcionado.
- Experiencia
- Se requiere
- Idiomas
- Español – Avanzado
- Jornada
- Completa
- Horario
- 13:00 - 23:00
- Salario
- 1.200 € – 1.500 € mensual
- Extras
- PROPINAS
11 Calle Picos de Europa, Puente de Vallecas, 28038, Madrid
Meal delivery, Bakery, Bar, Restaurant, Store • 11-50 empleados
En JOB TODAY desde noviembre, 2025
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