Cocinero/a

Chef y Cocinero

hace 4 horas212 vistas

Grupo Cárnico busca Cocinero para su restaurante situado en el Centro Comercial de la ILLA DIAGONAL (Barcelona), entre sus funciones principales estarán:
1. Preparación y manejo de la carne
  • Seleccionar y recibir cortes de carne de alta calidad.
  • Conocer las diferentes piezas y cortes (chuletón, entrecot, solomillo, tomahawk, picaña, etc.).
  • Realizar el despiece y porciones según los estándares del restaurante.
  • Controlar la maduración de la carne (dry aged, maduración en húmedo, etc.).

2. Técnicas de cocción y parrilla
  • Dominar los diferentes puntos de cocción de la carne (bleu, saignant, a punto, bien hecho).
  • Manejar correctamente parrillas y el horno Josper (control de temperatura, manejo de brasas y tiempos de cocción).
  • Aplicar técnicas de sellado, asado, braseado y ahumado para potenciar los sabores.
  • Elaborar guarniciones y salsas que acompañen adecuadamente la carne, así como los entrantes, postres y demás productos ofertados.

3. Organización y control de cocina
  • Gestionar la mise en place para garantizar rapidez y calidad en el servicio.
  • Controlar el stock de carnes y otros ingredientes esenciales.
  • Mantener la limpieza y orden en la zona de trabajo según normativas sanitarias.
  • Supervisar la conservación y almacenamiento de las carnes.

4. Coordinación y trabajo en equipo
  • Colaborar con el equipo de cocina para un servicio fluido.
  • Comunicar con el personal de sala sobre los cortes y recomendaciones para clientes.
  • Formar a ayudantes de cocina en técnicas de parrilla y cortes de carne.

5. Experiencia y conocimiento específico
  • Imprescindible experiencia con el horno Josper y parrillas de carbón.
  • Conocimiento profundo de carnes nacionales e internacionales.
  • Capacidad para adaptar técnicas de cocción según el tipo de carne y pedido del cliente.
interview badgeEntrevistas hoy
Laura Asensio Torres avatar icon
¡Laura Asensio Torres de VIÑALS SOLER, S.L. está entrevistando a personas como tú para este puesto hoy! ¡Muéstrale tu interés!
  • Experiencia
    Se requiere
  • Idiomas
    Español – Avanzado
  • Jornada
    Parcial
  • Horario
    De Lunes a Domingo ( 2 días festivos)
  • Salario
    16.500 € – 24.000 € anual
  • Extras
    Propinas, extras
  • Inicio
    Incorporación inmediata

pin iconAvinguda Diagonal, Barcelona

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Cocinero/aBarcelona

Industria Cárnica • 51-250 empleados

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Laura Asensio TorresActivo hace 1 hora
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