Funcions i responsabilitats
1. Elaboració dels menús
- Elaborar diàriament els menús escolars seguint les receptes i les indicacions del cap de cuina.
- Participar en les tasques de preparació, cocció, acabat i presentació dels plats.
- Vetllar per la qualitat, el sabor, la presentació i la temperatura dels aliments servits.
- Preparar els menús especials per a infants amb al·lèrgies, intoleràncies o altres necessitats alimentàries, seguint les indicacions i els protocols establerts.
- Garantir la correcta identificació dels menús especials i prevenir les contaminacions encreuades.
2. Recepció i conservació dels aliments
- Diariament supervisar la recepció mercaderies ( traçabilitat ) i els registres de control de temperatura de productes refrigerats i congelats
- Revisar els albarans i comunicar qualsevol incidència relacionada amb les comandes o els productes rebuts.
- Etiquetar els aliments oberts, elaborats o conservats, indicant-ne la denominació, la data d'elaboració o obertura i la resta d'informació necessària per garantir-ne la traçabilitat.
- Mantenir els magatzems, les cambres frigorífiques i els congeladors nets, ordenats i organitzats.
3. Higiene, neteja i seguretat alimentària
- Aplicar les bones pràctiques d'higiene alimentària durant la recepció, la manipulació, l'elaboració, la conservació i el servei dels aliments.
- Mantenir nets i desinfectats els espais de treball, els equips, els utensilis i les instal·lacions, seguint els protocols establerts.
- Fer un ús correcte i segur dels productes químics de neteja i desinfecció, respectant les instruccions d'ús i les mesures de seguretat.
- Vetllar per l'ordre i el bon estat dels materials, els utensilis i els equipaments de cuina.
- Complir els protocols de prevenció de contaminacions encreuades i control dels al·lèrgens.
- Comunicar qualsevol incidència que pugui afectar la higiene, la seguretat alimentària o el funcionament del servei.
4. Registres d'autocontrol i traçabilitat
Omplir i mantenir actualitzats els registres de control establerts a la cuina, incloent-hi:
- Control de temperatures: supervisió registre diari de les temperatures de les neveres i els congeladors, així com de les temperatures dels aliments durant l'elaboració i el servei, segons el protocol establert.
- Neteja i desinfecció: supervisió registre de les neteges diàries, quinzenals i mensuals de les instal·lacions, els equips i els utensilis.
- Desinfecció de fruites i verdures: supervisió registre del procés quan correspongui, d'acord amb el protocol de la cuina.
- Control de l'oli de la fregidora: seguiment del seu estat i registre de la renovació.
- Mostres testimoni: recollida, identificació, conservació i congelació diària de les mostres dels plats servits, segons el protocol establert.
- Control d'al·lèrgens i dietes especials: revisió i actualització de la informació necessària per preparar i servir correctament els menús especials.
- Gestió d'incidències: comunicació de qualsevol desviació detectada i aplicació de les mesures correctores indicades.
5. Treball en equip i funcionament del servei
- Col·laborar amb el cap de cuina i la resta de l'equip per garantir el bon funcionament diari del menjador.
- Donar suport en les diferents tasques de preparació, elaboració, servei i neteja segons les necessitats del servei.
- Seguir les indicacions organitzatives i els procediments de treball establerts.
- Comunicar qualsevol incidència, necessitat o dificultat que pugui afectar el desenvolupament de les tasques.
- Contribuir a mantenir un bon clima laboral, basat en la responsabilitat, el respecte i la cooperació.
- Experience
- Required
- Employment
- Full-time
- Schedule
- Lunes a viernes 7,5h, horario mañana
- Salary
- €20,000 – €22,000 yearly
AFA El Sagrer • 11-50 Employees
Hiring on JOB TODAY since November, 2026
L’AFA de l’Escola El Sagrer busca incorporar un/a cuiner/a per cobrir una substitució temporal d’aproximadament dos mesos al servei de menjador escolar. Disposem de cuina pròpia, on elaborem diariament els àpats per als infants de l’escola, des d’I3 fins a 6è de primària. Busquem una persona responsable, organitzada i amb capacitat de treball en equip, que tingui cura de la qualitat dels àpats, conegui les bones pràctiques d’higiene alimentària i pugui adaptar-se al funcionament d’una cuina amb un volum elevat de menús diaris.
Post a job and hire
