Cambre jobs in BarcelonaCreate job alerts

Funcions i responsabilitats 1. Elaboració dels menús • Elaborar diàriament els menús escolars seguint les receptes i les indicacions del cap de cuina., • Participar en les tasques de preparació, cocció, acabat i presentació dels plats., • Vetllar per la qualitat, el sabor, la presentació i la temperatura dels aliments servits., • Preparar els menús especials per a infants amb al·lèrgies, intoleràncies o altres necessitats alimentàries, seguint les indicacions i els protocols establerts., • Garantir la correcta identificació dels menús especials i prevenir les contaminacions encreuades. 2. Recepció i conservació dels aliments • Diariament supervisar la recepció mercaderies ( traçabilitat ) i els registres de control de temperatura de productes refrigerats i congelats, • Revisar els albarans i comunicar qualsevol incidència relacionada amb les comandes o els productes rebuts., • Etiquetar els aliments oberts, elaborats o conservats, indicant-ne la denominació, la data d'elaboració o obertura i la resta d'informació necessària per garantir-ne la traçabilitat., • Mantenir els magatzems, les cambres frigorífiques i els congeladors nets, ordenats i organitzats. 3. Higiene, neteja i seguretat alimentària • Aplicar les bones pràctiques d'higiene alimentària durant la recepció, la manipulació, l'elaboració, la conservació i el servei dels aliments., • Mantenir nets i desinfectats els espais de treball, els equips, els utensilis i les instal·lacions, seguint els protocols establerts., • Fer un ús correcte i segur dels productes químics de neteja i desinfecció, respectant les instruccions d'ús i les mesures de seguretat., • Vetllar per l'ordre i el bon estat dels materials, els utensilis i els equipaments de cuina., • Complir els protocols de prevenció de contaminacions encreuades i control dels al·lèrgens., • Comunicar qualsevol incidència que pugui afectar la higiene, la seguretat alimentària o el funcionament del servei. 4. Registres d'autocontrol i traçabilitat Omplir i mantenir actualitzats els registres de control establerts a la cuina, incloent-hi: • Control de temperatures: supervisió registre diari de les temperatures de les neveres i els congeladors, així com de les temperatures dels aliments durant l'elaboració i el servei, segons el protocol establert., • Neteja i desinfecció: supervisió registre de les neteges diàries, quinzenals i mensuals de les instal·lacions, els equips i els utensilis., • Desinfecció de fruites i verdures: supervisió registre del procés quan correspongui, d'acord amb el protocol de la cuina., • Control de l'oli de la fregidora: seguiment del seu estat i registre de la renovació., • Mostres testimoni: recollida, identificació, conservació i congelació diària de les mostres dels plats servits, segons el protocol establert., • Control d'al·lèrgens i dietes especials: revisió i actualització de la informació necessària per preparar i servir correctament els menús especials., • Gestió d'incidències: comunicació de qualsevol desviació detectada i aplicació de les mesures correctores indicades. 5. Treball en equip i funcionament del servei • Col·laborar amb el cap de cuina i la resta de l'equip per garantir el bon funcionament diari del menjador., • Donar suport en les diferents tasques de preparació, elaboració, servei i neteja segons les necessitats del servei., • Seguir les indicacions organitzatives i els procediments de treball establerts., • Comunicar qualsevol incidència, necessitat o dificultat que pugui afectar el desenvolupament de les tasques., • Contribuir a mantenir un bon clima laboral, basat en la responsabilitat, el respecte i la cooperació.