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Jefe/a de Operaciones de Cocina - Sandwich Club Barcelona

2 February 2026•627 views

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Sandwich Club Barcelona está creciendo y buscamos un/a Jefe/a de Operaciones de Cocina con experiencia para liderar las operaciones diarias en nuestras dos dinámicas ubicaciones en Eixample y Poblenou. Este es un puesto de liderazgo activo para alguien apasionado por la hospitalidad, el desarrollo de equipos y unas operaciones impecables en cocina. 

Jefe/a de Operaciones de Cocina, supervisarás todos los aspectos del funcionamiento diario de los restaurantes, desde la gestión del personal y el inventario hasta garantizar la excelencia en el servicio y la eficiencia operativa. Trabajarás estrechamente con el equipo directivo para apoyar los objetivos del negocio, al mismo tiempo que creas un entorno positivo y de alto rendimiento tanto para el personal como para los clientes.

Responsabilidades generales del rol:

Liderazgo y gestión de equipo:
Supervisión del funcionamiento diario de las distintas locations del grupo.
Supervisión integral de la vertical de catering Room Service®.
Dirección, formación y evaluación de los equipos de cocina.
Planificación de turnos y gestión de sustituciones tanto en las locations como en Room Service®.
Detección de talento y toma de decisiones relacionadas con el equipo.
El rol se desarrolla en un contexto de crecimiento del grupo, con posibilidad de ampliación de responsabilidades en futuras aperturas.

Calidades y estándares:

Garantizar la consistencia, presentación y sabor de los platos tanto en las locations como en Room Service®.
Gestión, actualización y mantenimiento del recetario maestro del grupo.
Control del porcionado.
Estandarización de procesos y recetas entre las distintas locations.

Costes y rentabilidad:
Control del food cost, incluyendo compras y mermas tanto en las locations como en Room Service®.
Gestión de inventarios.
Seguimiento y cumplimiento de los objetivos mensuales.

Operación diaria:
Implementación continua de mejoras en el servicio bajo la máxima: “Máxima calidad en el menor tiempo posible”.
Optimización de técnicas de flujo de trabajo y tiempos de producción.
Resolución de incidencias operativas con proveedores y maquinaria.

Coordinación interáreas:
Trabajo conjunto y comunicación fluida con el área de sala, compras y dirección, garantizando un correcto flujo del servicio.

Higiene y seguridad:
Cumplir y hacer cumplir la normativa sanitaria y protocolos APPCC (etiquetado, almacenamiento, control de temperaturas, etc.).
Cumplir y hacer cumplir la normativa de seguridad laboral (uso adecuado de vestimenta y equipos de protección).
Realización y verificación de los checklists de apertura y cierre.

Valores y cultura
Actuar como referente del equipo en implicación, puntualidad, actitud, criterio profesional y visión.