Elaboracion escandallos jobs in Spain

Grupo hostelero con 250 años de experiencia en el sector restauración se encuentra en búsqueda de Cocinero/a para uno de sus restaurantes ubicado en Madrid, concretamente en Chueca. Se busca persona con perfil avanzado, con conocimiento y experiencia amplia cocina española/mediterranea. Requisitos: Experiencia como Cocinero/a de mínimo 3 años. Experiencia en cocina Española-Mediterranea de elaboración propia Formación en manipulación de alimentos Tareas a desempeñar: - Las propias de la cocina dentro de un equipo de 10 personas. - Elaboración de platos según los manuales de presentación y escandallos Se ofrece: Contrato fijo discontinuo con 2 meses de prueba. Turnos partidos. 2 días libres rotativos 1526 € brutos/mes. Crecimiento interno dentro de la empresa. Ubicación: Chueca, Mercado de San Antón.

Importante grupo de restauración se encuentra en la búsqueda de Jefe de Cocina para sus RESTAURANTES. Cuales sera tus responsabilidades? -Planificación de turnos, gestión y coordinación del equipo de cocina. -Organizará pedidos y escandallos -Cumplir con las pautas de elaboración y presentación de los platos según las recetas y fichas. - Contratar y supervisar el trabajo de su equipo. -Control y supervisión del appcc -Seguimiento de la satisfacción del cliente entre otros. Requisitos - más de 3 años de experiencia demostrable en puesto similar - capacidad de aportar conocimientos adquiridos Beneficios Incorporación inmediata Jornada de 40 horas (jornadas partidas) 2 días de fiesta Posibilidad de promoción interna Quieres saber mas? Inscribite en la oferta!! Te esperamos!!!

Se busca jefe/a de cocina con experiencia previa en el puesto, para una nueva apertura de restaurante en la zona fuentelarreina. Requisitos -experiencia mínima de 5 años en un puesto similar. -conocimientos de los procesos appcc y fifo -realizar escandallos en excel y reflejar los alérgenos alimentarios -contacto con proveedores -carnet de manipulador de alimentos -documentación en regla funciones -cuadrantes semanales plantilla cocina -stock, inventarios y pedidos -supervisar los productos y su elaboración para poder aportar a nuestros clientes una gran experiencia culinaria. Se ofrece -buenas condiciones económicas, con un buen ambiente laboral.

Buscamos jefe de cocina INCORPORACIÓN INMEDIATA, se requiere experiencia demostrable en puesto similar, elaboración de escandallos, control de stock, gestión de personal y cambios de carta. Preferiblemente que resida cerca del restaurante y posibilidad de trabajar en turno partido. Se ofrece jornada completa con 2 días libres, PUESTO ESTABLE, salario según valía. Abstenerse personas que no cumplan los requisitos.

Buscamos incorporar en nuestro equipo un Especialista en Investigación y Desarrollo (I+D) enfocado en la creación de nuevos platos, escandallos y aspectos técnicos de la gastronomía. Responsabilidades: Investigar y desarrollar nuevas recetas y platos innovadores que cumplan con los estándares de calidad del restaurante. Realizar escandallos detallados para garantizar la rentabilidad y consistencia de los platos. Colaborar estrechamente con el equipo de cocina para implementar las nuevas recetas y proporcionar la formación necesaria. Mantenerse al día con las tendencias culinarias y las últimas tecnologías en el ámbito de la alimentación. Experiencia previa en investigación y desarrollo culinario, preferiblemente en el sector de la restauración. Conocimiento profundo de técnicas culinarias, ingredientes y equipo de cocina. Habilidad para realizar análisis detallados y trabajar con precisión en la elaboración de escandallos. Creatividad y pasión por la innovación en la cocina. Capacidad para trabajar de manera colaborativa en un entorno dinámico. “Cocina” es nuestro proyecto más personal. Tras nuestra experiencia en Barcelona con el restaurante “Dos Cielos”, elegimos de nuevo la ciudad para proponer algo diferente e íntimo, un proyecto que nace del sueño perseguido durante muchos años. Nuestra prioridad siempre ha sido el producto; un producto de proximidad y de temporada que se convierte en protagonista, definiendo el espíritu de nuestro restaurante. El proyecto es un homenaje a la cocina, al producto y, por supuesto, a nuestros clientes y amigos. Desde un principio hemos buscado integrar cocina y restaurante para crear una experiencia única. “Cocina” is our most personal project. After our experience in Barcelona with the restaurant “Dos Cielos”, we choose again the city to propose something different and intimate, a project born from the dream pursued for many years. Our priority has always been the product; a local and seasonal product that becomes the main character, defining the spirit of our new restaurant. The project is a tribute to the kitchen, the product and, certainly, to our customers and friends. From the beginning we have sought to integrate kitchen and restaurant in order to create a unique experience. Javier y Sergio Torres. El restaurante Cocina Hermanos Torres es un concepto en el que modernidad y creatividad confluyen, un laboratorio de innovación situado en una antigua nave industrial de 800 metros cuadrados ubicada en el barrio barcelonés de Les Corts y con capacidad de hasta 200 comensales. Centro y corazón del proyecto, la sala principal es una cocina abierta, formativa y cultural, donde el invitado es el máximo protagonista de su propia experiencia: no se trata de un comedor, sino de una cocina en la que se come. Cocina Hermanos Torres restaurant is a concept in which modernity and creativity converge; it is an innovative laboratory situated in an old industrial building that measures roughly 800 square meters, holds until 200 diners and sits in the Barcelona neighborhood of Les Corts. The main room is the heart and soul of the project: an open, educational and cultural kitchen, where the guest is the main character of his own experience: it is not a dining room, rather it is a kitchen where you eat.

Se precisa JEFE DE COCINA para trabajar en SAGUNTO (VALENCIA): Jornada: 40H/S Horarios: 7:00h-15:00h de LUNES A VIERNES (posibilidad de fines de semana y servicio de noches para revisar el servicio o preparación de eventos). Lugar de trabajo: Centro escolar en Sagunto (Valencia) Contrato: indefinido Salario: Según convenio de colectividades Incorporación: Inmediata Funciones : - Elaboración de dietas y menús. - Control de costes y elaboración de escandallos. - Gestión de pedidos e inventarios. - Organización, distribución y coordinación de todo el personal adscrito a la cocina. - Supervisión de servicios ordinarios, especiales y extraordinarios comunicados diariamente. - Vigilancia de la despensa y suministro de alimentos al almacén y control de existencias. - Supervisión del mantenimiento, limpieza y funcionamiento de maquinaria y utensilios propios de la cocina - Control y gestión del APPCC. - Centro con menú ovolactovegetariano. Capacidad de hacer un menú llamativo para el usuario con edades desde infantil a residentes internacionales (18 a 22 años). - Coordinación del equipo. Se requiere: - Experiencia en el puesto y o colectividades. - Incorporación Mayo 2024. - Vivir en la zona o movilización propia. Se valorará disponer de certificado de discapacidad superior el 33% Aramark valorará la idoneidad de las candidaturas inscritas para el puesto en función de la experiencia y las capacidades que aporta la persona que participa en el proceso de selección, garantizando así la equidad y la igualdad de oportunidades profesionales.

Para la próxima apertura de restaurante con gastronomía vasca en Madrid buscamos incorporar un/a Jefe de Cocina. Junto a la Dirección será el responsable de elaborar la oferta gastronómica y diseñar su cocina. Buscamos una persona con buenas dotes de gestión, orientada al trabajo en equipo, meticuloso y creativo. Dentro de sus funciones principales estará: Elaboración de la propuesta culinaria con guiños de cocina vasca. Realizar el diseño y equipamiento de la cocina. Participar en selección y formación de su equipo. Elaborar escandallos y fichas técnicas. Distribuir las partidas. Organizar y coordinar la producción en la cocina y su correcta ejecución en el momento del pase del servicio. Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC. Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio Gestión de costes tanto de materia prima como del personal a su cargo. Requisitos: Experiencia en realización de nueva apertura y en el desarrollo de la oferta gastronómica. Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Cocina. Experiencia en selección y formación de equipos. Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción. Buen dominio de parrilla de gas y de piedra volcánica. Experiencia en cuadrantes de horarios, fichas técnicas, inventarios. Buen dominio de Excel, valorable conocimiento de otras herramientas de gestión. Condiciones laborales: Incorporación a un proyecto de nueva creación. Contrato indefinido con correspondiente periodo de prueba. 2 días libres. Posibilidades de desarrollo y crecimiento. Salario competitivo.

El candidato/a debe tener una sólida formación, experiencia demostrable en la gestión de cocinas y un compromiso con la empresa y en la elaboración de alimentos y la satisfacción del cliente. Responsabilidades Supervisión del personal Contratar, capacitar y motivar al personal de cocina. Delegar tareas y responsabilidades de manera eficiente. Asegurar que el personal cumpla con las normas de higiene y seguridad. Ayudar al buen ambiente de trabajo Evaluar el desempeño del personal y proporcionar comentarios constructivos. Revisión de los platos según las fichas proporcionadas por la franquicia. Atención al cliente Revisar y controlar los tiempos de salida de los platos. Supervisión de la higiene de la cocina (Guantes, gorros,etc.) Gestión del inventario Realizar pedidos de inventario de manera eficiente. Controlar el inventario y asegurar que los productos estén frescos y en buen estado. Controlar junto al responsable de sala el cumplimiento de las fichas que ofrece la franquicia así como el desperdicio de alimentos. Elaboración de pedidos semanales y control de stock. Elaborar menú de comida de personal. Elaboración de informes según necesidades de los gerentes Preparar informes diarios o semanales sobre lo que ocurre en la cocina. Identificar áreas de mejora y proponer soluciones. Requisitos Experiencia Al menos 2 años de experiencia en un puesto de jefe de cocina en un restaurante o cafetería. Al menos 1 año de experiencia en cocina. Experiencia en la gestión de personal. Habilidades Habilidades de comunicación oral y escrita. Capacidad de liderazgo y motivación. Habilidad para trabajar en equipo y bajo presión. Capacidad para resolver problemas y tomar decisiones. Organización de equipo. Conocimientos Conocimientos de las normas de higiene y seguridad alimentaria. Conocimientos de gestión de inventario. Conocimientos de preparación de menús. Formación Formación mínima: Bachillerato o equivalente. Formación adicional: Cursos de formación en gestión de restaurantes, atención al cliente o seguridad alimentaria. Cursos de cocina y pastelería. Imprescindibles para el puesto Liderazgo: Capacidad para inspirar y motivar al personal. Organización: Capacidad para gestionar el tiempo y las tareas de manera eficiente. Comunicación: Capacidad para comunicarse de manera efectiva con el personal y los proveedores. Resolución de problemas: Capacidad para identificar y resolver problemas de manera rápida y eficaz. Toma de decisiones: Capacidad para tomar decisiones responsables bajo presión. Flexibilidad: Capacidad para adaptarse a diferentes situaciones y trabajar en un entorno dinámico. Supervisión: fichas técnicas y escandallos.

Para la próxima apertura de restaurante con gastronomía vasca en Madrid buscamos incorporar un/a Jefe de Cocina. Junto a la Dirección será el responsable de elaborar la oferta gastronómica y diseñar su cocina. Buscamos una persona con buenas dotes de gestión, orientada al trabajo en equipo, meticuloso y creativo. Dentro de sus funciones principales estará: Elaboración de la propuesta culinaria con guiños de cocina vasca. Realizar el diseño y equipamiento de la cocina. Participar en selección y formación de su equipo. Elaborar escandallos y fichas técnicas. Distribuir las partidas. Organizar y coordinar la producción en la cocina y su correcta ejecución en el momento del pase del servicio. Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC. Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio Gestión de costes tanto de materia prima como del personal a su cargo. Requisitos: Experiencia en realización de nueva apertura y en el desarrollo de la oferta gastronómica. Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Cocina. Experiencia en selección y formación de equipos. Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción. Buen dominio de parrilla de gas y de piedra volcánica. Experiencia en cuadrantes de horarios, fichas técnicas, inventarios. Buen dominio de Excel, valorable conocimiento de otras herramientas de gestión. Condiciones laborales: Incorporación a un proyecto de nueva creación. Contrato indefinido con correspondiente periodo de prueba. 2 días libres. Posibilidades de desarrollo y crecimiento. Salario competitivo.

Estamos buscando a alguien apasionado por la cocina, creativo y con habilidades de liderazgo para dirigir nuestro equipo culinario. Responsabilidades: - Dirigir y supervisar todas las operaciones de cocina. - Desarrollar menús innovadores y emocionantes que cumplan con los estándares de calidad de la empresa. - Gestionar el inventario de alimentos y realizar escandallos para garantizar un control preciso de los costos. - Capacitar y liderar al equipo de cocina para garantizar un alto nivel de rendimiento y satisfacción del cliente. - Mantener los estándares de seguridad alimentaria y garantizar el cumplimiento de las regulaciones sanitarias. Requisitos: - Experiencia previa como Jefe de Cocina o posición similar. - Conocimientos sólidos de técnicas culinarias y tendencias gastronómicas. - Capacidad para trabajar en un entorno de ritmo rápido y bajo presión. - Excelentes habilidades de comunicación y liderazgo. - Familiaridad con la elaboración de escandallos y gestión de inventario. - Certificación en seguridad alimentaria preferida. Beneficios: - Salario competitivo y beneficios adicionales. - Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional. - Ambiente de trabajo dinámico y colaborativo. - Descuentos en comidas y eventos de la empresa. Si estás listo para asumir este desafío emocionante y contribuir al éxito de nuestro equipo, ¡esperamos recibir tu solicitud!

Se necesita jefe/a de cocina para restaurante de nueva apertura. Zona Plaza Colón, Madrid. Descripción del puesto: Jefe/a de cocina para restaurante de cocina mediterránea. Requisitos: • Formación profesional grado medio • 2 referencias de trabajos realizados • 3 años mínima como jefe/a de cocina y 5 años como cocinera/o • Empatía, liderazgo, gestión de personal y responsabilidad en el puesto de trabajo. • Gestión integral de cocina ( pedidos, proveedores) • Elaboración de oferta gastronómica • Escandallos, stock, inventarios y cumplimiento de la normativa sanitaria. Ofrecemos: Salario mínimo: 2200€ netos mensuales + bonos por resultados. • Estabilidad laboral • Formación continúa • Contrato indefinido.

- realización de escandallos - control de stock - elaboración y pase de carta

Cocinero con dominio de la gastronomía peruana, manejo de escandallos y normas alimentarias APPCC. Realizar el mise en place (mep) a materias primas e insumos requeridos para la producción. Aplicar métodos de cocción u otros métodos asociados a la elaboración de los productos. Realizar emplatado en servicio y entregar al Chef para su terminación. Realizar gestión de pedidos, manejo de inventario y evitar mermas optimizando los recursos. Revisar condiciones de materias primas e insumos que ingresan a almacén. Almacenar materias primas e insumos de acuerdo a su naturaleza. Aplicar sistemas de higienización del cuarto antes, durante y después del servicio, así como a las materias primas e insumos asociados a la producción. Control de temperaturas en equipos de fríos y/o calientes. Mantener la armonía laboral.

Buscamos cocinero/a para unirse al equipo. Imprescindible capacidad de trabajo en equipo y adaptación. Con experiencia demostrable. Elaboraciones, escandallos, control de stocks, gestión de pedidos, orden y limpieza. Incorporación inmediata

Grupo Biloba, en pleno proceso de expansión, está buscando a un/a Jefe/a de cocina apasionado/a por el mundo de la restauración para unirse a nuestro equipo. Buscamos a una persona que desborde entusiasmo, compromiso y ganas de crecer profesionalmente en una empresa en pleno crecimiento en el sector. RESPONSABILIDADES PRINCIPALES El/la candidato/a seleccionado asumirá las siguientes responsabilidades: · Preparar, elaborar y presentar diferentes tipos de comida siguiendo los más altos estándares de calidad. · Gestionar las compras y pedidos, controlando costes y mermas. · Elaborar fichas de producción y escandallos. · Control tanto de la calidad de las elaboraciones como del rendimiento y organización del equipo. · Garantizar el correcto proceso de cada elaboración acorde a los estándares higiénico-sanitarios. · Gestionar de manera eficiente los recursos dispuestos. · Cumplimiento de los objetivos diarios y semanales. · Gestionar y Liderar un equipo de profesionales de cocina. OFERTA El/la candidato/a seleccionado se beneficiará de: · Un salario entre 24.000 y 28.000€ · Incentivos económicos basados en el cumplimiento de objetivos. Si eres una persona apasionada, con espíritu de liderazgo, habilidades culinarias y una clara vocación por la hostelería, esta es tu oportunidad. En Grupo Biloba, te ofrecemos la posibilidad de crecer y formarte en una empresa comprometida con la calidad y el servicio al cliente. ¡Esperamos contar contigo en esta emocionante etapa de crecimiento del Grupo Biloba!

Restaurante con el concepto de fine dining, especializado en la cocina internacional, busca incorporar un Jefe de Sala que supervise a los servicios y coordine el equipo de trabajo. Su misión principal será gestionar un servicio interactivo y dinámico con el cliente tipo ejecutivo y de alto nivel de exigencia. Sus funciones serán: Coordinar el equipo de sala junto al Director orientado a una atención personalizada. Gestionar servicios a la carta y servicios de eventos. Supervisar la correcta preparación de mise en place, y montaje de sala. Organizar y distribuir las tareas. Realizar los briefings diarios. Asegurar la utilización eficiente de los recursos.. Mantener una comunicación fluida con diferentes departamentos de la empresa. Supervisar los cierres de cajas. Resolver las incidencias durante el servicio. Requisitos mínimos: Experiencia mínima de 3 años en el puesto de Subdirector o Maitre en el restaurante de alto nivel de exigencia. Dominio de inglés. Experiencia en la cotización de menú y en el control de escandallos. Experiencia en la elaboración de cuadrantes horarios. Experiencia en la comunicación con diferentes interlocutores. Experiencia en la gestión de la clientela exigente e internacional. Experiencia en la supervisión de equipos. Condiciones: Incorporación inmediata a un grupo de gran trayectoria y reconocimiento a nivel internacional. Contrato indefinido con previo periodo de prueba. Salario competitivo.

Se necesita a una persona responsable y con vocación por su trabajo para gestionar la cocina de un negocio de nueva creación. Habilidades necesarias; - Elaboración de escandallos - Control del stock y pedidos - Creación y gestión de grupos de trabajo en cocina - creatividad - Experiencia laboral en el puesto Se ofrece; - Jornada laboral completa - Sueldo competitivo - Incorporación estimada 2-3 meses

Restaurante con el concepto de fine dining, especializado en la cocina internacional, busca incorporar un Maitre que supervise a los servicios y coordine el equipo de trabajo. Su misión principal será gestionar un servicio interactivo y dinámico con el cliente tipo ejecutivo y de alto nivel de exigencia. Sus funciones serán: Coordinar el equipo de sala junto al Director orientado a una atención personalizada. Gestionar servicios a la carta y servicios de eventos. Supervisar la correcta preparación de mise en place, y montaje de sala. Organizar y distribuir las tareas. Realizar los briefings diarios. Asegurar la utilización eficiente de los recursos.. Mantener una comunicación fluida con diferentes departamentos de la empresa. Supervisar los cierres de cajas. Resolver las incidencias durante el servicio. Requisitos mínimosRequisitos Experiencia mínima de 3 años en el puesto de Subdirector o Maitre en el restaurante de alto nivel de exigencia. Dominio de inglés. Experiencia en la cotización de menú y en el control de escandallos. Experiencia en la elaboración de cuadrantes horarios. Experiencia en la comunicación con diferentes interlocutores. Experiencia en la gestión de la clientela exigente e internacional. Experiencia en la supervisión de equipos. Condiciones: Incorporación inmediata a un grupo de gran trayectoria y reconocimiento a nivel internacional. Contrato indefinido con previo periodo de prueba. Salario competitivo.

Restaurante de Mataró con servicio desde hace 27 años, precisa un chef con experiencia en elaboraciones de menús diarios, menús gourmets para los fines de semana y menús de grupos. Se precisa demostrar experiencia en gestión de equipos, escandallos, gestión de compras, planificación de menús, conjuntamente con el control de APPCC y la gestión de la limpieza de la cocina en el día a día. Se valorara estudios, experiencia en puestos anteriores, carácter, conocimientos en la gestión de cocina, presentación de los platos, guarniciones y conocimientos en repostería. Imprescindible contactos para solicitar referencias de anteriores trabajos.

Se busca cocinero a largo plazo con Experiencia en Cocina clásica y Gallega. Menú Diario y elaboración de Tapas clásicas y creativas. Experiencia mínima 8 años Habilidades innovadoras para mejorar calidad y diversidad. Control de calidad, alimentos y la higiene que se cumple. Coordinar equipo, pedidos, stock, escandallos Producción, servicio, orden y limpieza. Restaurante Familiar y con alma. Buenas Condiciones Horario seguido

Queremos dar un paso más en el servicio y calidad que prestamos a nuestros clientes. Para ello, buscamos un Jefe/a de Cocina que nos acompañe en este proceso, liderando al equipo de cocina y reportando directamente a la propiedad. Funciones · Elaboración de turnos de trabajo y jornadas · Organización de servicios · Formación del equipo de cocina · Realización de pedidos · Revisiones y cambios de carta · Escandallos de platos · Control de costes y mermas · Mejora continua de procesos · Gestionar requisitos sanitarios · Supervisar la limpieza y organización · Apoyar en la contratación de personal · Reportar periódicamente a la propiedad · Apoyar en la consecución de objetivos Requisitos · Mínimo 15 años de trayectoria profesional en el sector · Al menos 5 años como jefe de cocina y/o con equipo a su cargo · Período de al menos 3 años en hotel o restaurante de reconocido prestigio · Excelentes conocimientos para elaboración de carnes, pescados y arroces · Muy valorable tener formación relacionada con el puesto Competencias · Capacidad de gestión y organización · Liderazgo y dirección de equipos · Visión estratégica y de negocio · Orientación a resultados · Toma de decisiones y solución de problemas · Buenas capacidades comunicativas · Creatividad e innovación · Atención a la excelencia y los detalles Que ofrecemos · Contrato indefinido y a jornada completa · Dirigir, organizar y capacitar tu propio equipo · Libertad para proponer cambios y mejoras · Sueldo atractivo