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👨‍🍳 OFERTA DE EMPLEO — SEGUNDO JEFE DE COCINA Ubicación: Dénia (Alicante) Buscamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina para formar parte de nuestro equipo gastronómico. Buscamos una persona responsable, organizada, resolutiva y con capacidad de liderazgo, que trabaje coordinadamente con el jefe de cocina para garantizar el correcto funcionamiento de todas las partidas y la calidad del servicio. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES 1. Organización y coordinación de cocina Apoyar directamente al jefe de cocina en la organización diaria. Coordinar y supervisar las diferentes partidas. Distribuir tareas y responsabilidades entre los cocineros. Garantizar que cada partida esté preparada antes del inicio del servicio. Supervisar la correcta ejecución de los platos y los tiempos de salida. Asumir la coordinación de cocina en ausencia del jefe de cocina. 1. Producción y mise en place Elaborar y supervisar las listas de producción diarias. Revisar las necesidades de cada partida. Controlar cantidades, preparaciones y previsiones de servicio. Garantizar que todas las elaboraciones estén correctamente etiquetadas y fechadas. Supervisar fondos, salsas, guarniciones, preparaciones y elaboraciones base. 1. Control de calidad y servicio Supervisar presentación, gramajes y acabados de los platos. Garantizar el cumplimiento de las fichas técnicas. Controlar los tiempos de pase y la coordinación entre partidas. Resolver incidencias durante el servicio. Mantener los estándares gastronómicos establecidos por el jefe de cocina. 1. Gestión y control Controlar el estado de conservación de los alimentos. Supervisar recepción de mercancías y almacenamiento. Aplicar correctamente los protocolos APPCC. Controlar mermas, aprovechamientos y desperdicios. Mantener el orden, limpieza e higiene de las instalaciones. Colaborar en inventarios y control de existencias. 1. Gestión del equipo Dar apoyo y formación a los cocineros y ayudantes. Supervisar el cumplimiento de las tareas asignadas. Fomentar el trabajo en equipo, la disciplina y la comunicación. Detectar necesidades de producción y organización. Mantener una actitud resolutiva y profesional durante el servicio. PERFIL PROFESIONAL Experiencia demostrable en cocina profesional. Experiencia previa como segundo jefe de cocina o responsable de partida. Capacidad para organizar y coordinar equipos. Conocimientos de cocina mediterránea y arroces. Dominio de técnicas culinarias, fondos, salsas y elaboraciones. Conocimientos de APPCC y seguridad alimentaria. Persona organizada, limpia, disciplinada y comprometida. Capacidad para trabajar bajo presión y tomar decisiones. Iniciativa, responsabilidad y ganas de crecer profesionalmente. OFRECEMOS Incorporación a un proyecto gastronómico profesional. Estabilidad laboral y posibilidad de crecimiento. Trabajo coordinado con el jefe de cocina. Participación en la mejora y evolución de la propuesta gastronómica. Buen ambiente de trabajo y organización profesional. Buscamos un profesional que no solo sepa cocinar, sino que también sepa organizar, dirigir y trabajar en equipo. Abstenerse personas que no cumplan los requisitos.