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Cocinero/a - Robata SL - Madrid

Chef y Cocinero

hace 3 horas157 vistas

Misión del Puesto

Ejecutar con precisión y eficiencia las elaboraciones calientes de la carta, incluyendo platos de ramen, gyoza, robata, wok, tempura y otros clásicos de la cocina japonesa y asiática, garantizando la calidad, el sabor y la presentación en cada pase.

Responsabilidades Principales

  • Elaborar los platos de la partida caliente según las fichas técnicas y estándares de calidad del restaurante (ramen, udon, teppanyaki, wok, gyoza, tempura, curries asiáticos, etc.).
  • Gestionar el mise en place de la partida antes de cada servicio, asegurando disponibilidad y calidad de todos los ingredientes.
  • Controlar los tiempos y temperaturas de cocción para garantizar la consistencia del producto.
  • Mantener el orden, la limpieza y las normas de higiene (APPCC) en la partida caliente en todo momento.
  • Colaborar con el jefe de cocina en el control de stocks, pedidos y control de mermas.
  • Supervisar y apoyar a los ayudantes de cocina asignados a la partida.
  • Adaptar la producción al ritmo del servicio, coordinando con sala y otras partidas.
  • Participar en el desarrollo de nuevos platos, pruebas de menú y formaciones internas.
  • Garantizar la correcta conservación y etiquetado de los alimentos.
  • Velar por el uso eficiente de los recursos y la minimización del desperdicio alimentario.

Requisitos

  • Experiencia mínima de 2-3 años en cocina caliente, preferiblemente en restaurante japonés o asiático.
  • Conocimiento de técnicas culinarias japonesas y asiáticas: tempura, wok, robata, teppan, elaboración de caldos dashi y tare para ramen.
  • Formación en APPCC/Manipulación de Alimentos vigente.
  • Capacidad de trabajar con rapidez y precisión en servicios de alto volumen.
  • Habilidad para trabajar en equipo y bajo las indicaciones del jefe de cocina.
  • Disponibilidad para trabajar en turnos partidos, fines de semana y festivos.
  • Actitud proactiva, responsable y con orientación a la calidad.
interview badgeEntrevistas mañana
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  • Experiencia
    No se requiere
  • Jornada
    Completa
  • Salario
    1.500 € – 1.700 € mensual
  • Inicio
    Incorporación inmediata

pin icon200 Paseo de la Castellana, Chamartín, 28046, Madrid

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Cocinero/aMadrid

Restaurante • 11-50 empleados

En JOB TODAY desde agosto, 2019

El mejor restaurante de comida japonesa de Madrid y Barcelona

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Robata S.Activo hace 42 minutos
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