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Head Barista

hace 22 horas•278 vistas

¡Bienvenido a tu nuevo rol como Head Barista en Honest Beans!
Estás en este puesto porque sientes pasión por el café de especialidad y también por servir clientes. Por eso te esfuerzas todos los días para lograr la excelencia dando el más alto nivel de servicio a todos tus clientes, permitiéndoles cada vez que nos visitan irse con recuerdos increíbles y el deseo de regresar lo antes posible.
Como Head Barista de Honest Beans, tu eres esencialmente la cara de la cafetería, el líder de tu equipo y la persona a la que acudir para todo lo relacionado con el café y Honest Beans. Manejas la cafetería con orgullo como si fueras el dueño y lideras a tus equipos con el ejemplo. Tu eres un fuerte solucionador de problemas y todos los días te comprometes a entregar el 100%. Tu eres el líder ideal en Honest Beans con una visión a largo plazo tanto para el desarrollo personal, como para el desarrollo de tus equipos.
A continuación se muestra un resumen de todos los deberes y responsabilidades de ser Head Barista en Honest Beans.
Tareas diarias:

Tareas de apertura

-Apertura puntual de la cafetería a la hora asignada.
-Siga el horario asignado todos los días.
-Realizar todas las tareas de apertura antes de la apertura de la cafetería.
-Calibración diaria de los molinillos de café y máquinas de espresso antes de la apertura (excepto las Cafeterias que tiene la cafetera Engima).
-Revise todo el stock para asegurarse de que no haya escasez que afecte el servicio.
-Coordinar el control de stocks y resolución de posibles problemas operativos tanto con el gerente del restaurante como con el Head Barista de Honest Beans lo antes posible para evitar interrupciones en el servicio.
-Recibir todas las entregas utilizando la plataforma y el sistema correcto también hacer referencias cruzadas con los pedidos para asegurarse de que sean correctos.
-Asegurarse de que todas las herramientas estén funcionando correctamente e informar al mantenimiento, así como, al Head Barista de la empresa en caso de que sea necesario realizar una reparación.
-Asegurarse de que todas las neveras estén a la temperatura correcta y que cualquier problema se comunique inmediatamente al departamento de mantenimiento de la empresa.

General durante del turno

-Gestionar las interacciones positivas de los clientes con cada miembro del equipo.
-Mantener un alto nivel de limpieza y organización.
-Asegurarse de que cada miembro de su equipo lleve el uniforme correcto en todo momento, y corríjalos si no es así. Asegúrese de que los miembros de su equipo se quiten la gorra, el walkie talkie y otros artículos de uniforme reconocibles cuando estén en sus descansos.

Después del turno

Asegúrese de que todas las tareas de cierre se hayan realizado correctamente y que cualquier tarea perdida se comunique a la persona programada de manera respetuosa y en persona en lugar de por mensaje de texto.
Excelencia en el servicio al cliente
-Servir a cada cliente con un alto nivel de excelencia, teniendo en cuenta todas las áreas del programa Mystery Shopper del cliente para que todos y cada uno de los clientes sean atendidos y tratados exactamente de la misma manera.
-Motivar los miembros del equipo y asegurase que todos están haciendo Up-selling siempre.
-Comunique cualquier dificultad o problema que pueda tener y que pueda afectar su nivel de servicio a su supervisor directo.
-Lidere a tus equipos con el ejemplo, enseñando, guiando, apoyando y asegurando que cada miembro de tu equipo sirva al mismo nivel de excelencia del cliente.
-Haga todo lo que pueda para asegurarse de que cuando el cliente se vaya, se vaya feliz y con la intención de regresar.
-Resuelva cualquier problema de los clientes a medida que ocurran y antes de que se vaya.
-Asegúrese de que cualquier miembro del equipo que no esté siguiendo la excelencia del cliente en todo momento sea entrenado y corregido, y si esto continúa, debe comunicarlo directamente al Head Barista de la empresa y al Restaurant Director para que esta persona pueda recibir más suporte o ser reemplazada.
-Asegúrese de que todos los postres estén emplatados correctamente y de acuerdo con el estándar, y que todas las bebidas se preparen y coloquen en la taza y el platillo asignados y que cada bebida se prepare con arte de café con leche, un mínimo de corazón en cada bebida.

Ventas y manejo de efectivo

-Tomar correctamente el pedido de cada cliente y cobrarlos correctamente.
-Corrija cualquier error a medida que ocurren.

Liderazgo de equipo

-Lidere a tus equipos con el ejemplo a través de tus acciones y demostraciones para seguir todas las responsabilidades y deberes.
-Anima, motiva y apoya a cada miembro de tu equipo todos los días.
-Da feedback positiva y crítica constructiva a cada miembro de tu equipo.
-Mantenga un alto nivel de paciencia cuando se trata de situaciones difíciles y siempre hable con los miembros de tu equipo con un alto nivel de respeto y tono claro, independientemente de la razón de la conversación.
-Pida ayuda y apoyo a tus supervisores directos cuando sea necesario.
-Eres el solucionador de problemas nunca debe culpar a otro, ni señalar con el dedo, tu función es buscar soluciones y actúa eficientemente para resolver los problemas lo más rápido posible.
-Sea empático cuando trabaje con tu equipo: póngase en los zapatos de la persona con la que estás hablando para comprenderlos mejor y conocer sus necesidades.

Controles de pedidos y existencias

-Mantenga un nivel adecuado de stock y comuníqueselo a tu equipo en todo momento.
-Utilice la plataforma de pedidos asignada para ordenar todos los artículos de stock necesarios a tiempo.
-Completar inventarios y recepción de stock a tiempo utilizando las plataformas y sistemas asignados.
-Organice todo el stock recibido y asegúrese de que tu y tu equipo están utilizando productos en el método FIFO (First in, First out)
-Devolver cualquier producto que se entregue pero que no se haya pedido.
-Supervisar el consumo preferente y las fechas de uso en todos los artículos, así como asegurarse de que todas las fechas de los artículos preparados internamente tengan fechas de uso anteriores en ellos.
-Comunique cualquier escasez de existencias directamente con tu equipo, tu supervisor directo y el Head Barista de la empresa a medida que ocurren.

Limpieza

-Mantén la cafetería limpia y organizada siempre, utilizando el principio de "Clean as you go"
-Haga que cada miembro de tu equipo sea responsable de los deberes y tareas, así como de la limpieza.
-Informar al Head Barista de la empresa cuando la cafetería necesite herramientas o suministros para mantener un alto nivel de limpieza.
-Asegúrese de que todas las listas de verificación de tareas se cumplan completamente y a tiempo, esto incluye, listas de verificación de tareas diarias, semanales y mensuales.
-Limpie la vitrina de postres y snacks y reemplace los artículos de exhibición necesarios a diario (algunos artículos no necesitan ser reemplazados diariamente ya que permanecen frescos en apariencia)

Personal

Comunicar directamente con el Head Barista de la empresa y el Especialista en Capacitación de Honest Greens todas las necesidades de personal
-Llenar turnos de baristas en tiempos de emergencias
-Comunicar las necesidades de personal o las necesidades de horario directamente con el Restaurant Director y el Head Barista de la empresa.
-Comunicar los errores de programación en los horarios con el Head Barista de la empresa y el Restaurant Director lo antes posible.

Mantenimiento de herramientas y máquinas

Directamente responsable de comunicar cualquier problema de mantenimiento con la máquina de espresso, los molinos y todas las demás herramientas directamente con el Head Barista de la empresa y el departamento de mantenimiento de la empresa.