JEFE OPERACIONES DE COCINA

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Ubicación: Madrid, con disponibilidad para viajar a Alicante y Murcia
Salario: 2.000€ netos/mes
Jornada: 5 días a la semana, 2 días libres (horarios flexibles, incluyendo fines de semana y festivos)
Descripción del Puesto:
Buscamos un Supervisor de Cocinas altamente organizado y con experiencia culinaria para coordinar y supervisar las operaciones culinarias de varios restaurantes dentro de nuestro grupo. Esta persona será responsable de garantizar la calidad de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de higiene, la eficiencia operativa y la formación continua del personal de cocina en todas las ubicaciones asignadas.
Responsabilidades:
Supervisar las cocinas de múltiples restaurantes, asegurando la estandarización de procesos y calidad en la preparación de alimentos.
Coordinar con chefs y jefes de cocina para planificar menús, controlar costos y optimizar la productividad.
Realizar visitas periódicas a cada restaurante para evaluar operaciones, implementar mejoras y resolver problemas operativos.
Supervisar el cumplimiento de normativas de higiene, seguridad alimentaria y manejo adecuado de equipos.
Realizar auditorías regulares de cocina para garantizar el cumplimiento de protocolos de seguridad alimentaria y limpieza.
Reclutar, capacitar y evaluar al personal de cocina en conjunto con recursos humanos.
Controlar inventarios, costos de alimentos y niveles de desperdicio, proponiendo soluciones correctivas cuando sea necesario.
Apoyar la apertura de nuevas cocinas o cambios en el menú, asegurando la correcta implementación.
Lo más importante
Ejecutar los planes de acción, definidos por operaciones para la subsanación de las deficiencias operativas o administrativas de los restaurantes
Requisitos:
Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional, con al menos 2 años en roles de gestión de restaurantes de alto volumen (200pax por servicio)
Conocimiento sólido en cocina , en la preparación de recetas con sabor y frescura (que sea un gran cocinero)
Conocimiento sólido de estándares de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Capacidad para liderar equipos, resolver conflictos y trabajar bajo presión.
Disponibilidad para trasladarse entre diferentes ubicaciones.
Formación en gastronomía, administración de restaurantes o áreas afines (deseable).