Sushiman/Sushiwoman - BAKKO - The Japanese Restaurants Group Sl. - B75249623 - Madrid
hace 3 horas•53 vistas
Buscamos incorporar a nuestro equipo un/a sushiman / itamae con experiencia previa trabajando en barras de restaurantes japoneses de nivel, que quiera seguir formándose y desarrollar su carrera dentro de un proyecto gastronómico exigente y en pleno crecimiento.
Buscamos a alguien que ya tenga una buena base técnica, que conozca el funcionamiento y la exigencia de una barra japonesa y que, sobre todo, tenga ganas de seguir aprendiendo, evolucionando y construyendo su propio camino profesional.
Para nosotros es fundamental que la persona que se incorpore entienda el tipo de proyecto que es Bakko y tenga un interés real por formar parte de él.
Queremos a alguien ambicioso profesionalmente. Una persona que no busque simplemente un puesto de trabajo, sino un restaurante donde seguir creciendo, mejorar su técnica, asumir cada vez más responsabilidad y, con el tiempo, hacerse un nombre dentro de la cocina japonesa.
Perfil que buscamos
Al menos 2 años de experiencia trabajando en barras de restaurantes japoneses de nivel.
Buena base técnica en la elaboración de sushi.
Experiencia en la elaboración de nigiris y otras preparaciones de barra.
Conocimiento y experiencia en la manipulación y corte de pescado.
Buen manejo y conocimiento del arroz, uno de los aspectos fundamentales de nuestra propuesta.
Experiencia trabajando durante servicios exigentes.
Cuidado por el detalle, el orden y la limpieza.
Respeto absoluto por el producto.
Paciencia, constancia y capacidad de aprendizaje.
BUEN TRABAJO EN EQUIPO; actitud humilde y ganas de seguir evolucionando profesionalmente.
No buscamos a alguien que considere que ya lo sabe todo.
Buscamos a alguien que ya tenga una buena base y que quiera llevarla mucho más lejos.
Funciones
Elaboración de nigiris, makis y otras preparaciones de sushi.
Preparación, elaboración y cuidado del arroz.
Manipulación, limpieza y corte de pescado.
Preparación y organización de la mise en place de la partida.
Participación activa en el servicio de la barra.
Cuidado y aprovechamiento del producto.
Mantenimiento del orden y limpieza de la partida.
Coordinación con el resto del equipo de cocina durante el servicio.
Aprendizaje progresivo de las técnicas, estándares y filosofía de trabajo de Bakko.
Trabajarás junto al equipo de cocina, con formación directa y una evolución progresiva dentro de la partida.
Qué esperamos de ti
Que tengas una buena base.
Que conozcas el ritmo de trabajo de una barra japonesa.
Que tengas interés real por la cocina japonesa y por seguir aprendiendo.
Que seas exigente contigo mismo.
Que respetes el producto, al equipo y la profesión.
Y, sobre todo, que tengas ambición por crecer.
Porque podemos ayudarte a mejorar una técnica.
Podemos enseñarte nuestra forma de trabajar.
Podemos ayudarte a entender mejor el producto y a evolucionar profesionalmente.
Pero las ganas de aprender y de construir una carrera tienen que venir de ti.
Horario
Turno partido:
Entrada aproximada entre las 11:30 y las 12:00 para preparación y servicio de comidas.
Reincorporación a las 19:30 para preparación y servicio de cenas.
Con descanso entre turnos.
Apertura del restaurante:
Lunes y martes solo abre por la noche.
De miércoles a sábado abre en turnos partidos de comida y cena.
Domingo cerrado.
Qué ofrecemos
Formación real en cocina japonesa.
Trabajo con producto de alta calidad.
Aprendizaje directo dentro de un restaurante gastronómico exigente.
La oportunidad de seguir desarrollando tu técnica como itamae.
Un equipo joven, profesional y ambicioso.
Un proyecto en pleno crecimiento.
Posibilidad real de asumir más responsabilidad y evolucionar dentro del restaurante.
Buscamos a alguien que quiera crecer con Bakko.
Si ya tienes experiencia trabajando en barras japonesas, tienes una buena base técnica y estás buscando un restaurante donde seguir aprendiendo, evolucionar y construir una carrera dentro de la cocina japonesa, queremos conocerte.
Envíanos tu candidatura y cuéntanos dónde has trabajado, cuál es tu experiencia en barra y qué buscas en tu siguiente etapa profesional.
- Experiencia
- Se requiere
- Jornada
- Completa
- Salario
- 20.000 € – 30.000 € anual
- Extras
- Propinas
9 Calle de López de Hoyos, Salamanca, 28002, Madrid
Restaurante • 11-50 empleados
En JOB TODAY desde febrero, 2026
Bakko es un restaurante japonés abierto hace 10 meses por el chef Sergio Monterde junto a Alberto de Luna. En menos de un año nos hemos posicionado como uno de los restaurantes japoneses mejor valorados de la capital. Somos un equipo joven
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