RESPONSABLE de PRODUCCIÓ - Cuina central obrador
hace 12 días
€30000–€35000 anual
Jornada completa
Barcelona
Grup empresarial enfocat en la creació i gestió projectes de restauració es troba en cerca de la figura de responsable de producció, per responsabilitzar-se de la gestió integral del seu obrador central, ubicat a la zona alta de Barcelona.
La persona responsable dirigirà la producció de cuina i coordinarà la distribució del producte (es comercialitzen a restaurants, botigues rostisseria i altres establiments).
Si comptes amb experiència com a responsable de producció, estàs acostumabt/da a treballar amb un alt volum i tens coneixements en cuina mediterrània variada… aquesta oferta és per tu! Les teves FUNCIONS seran: - Gestionar la producció, garantint el funcionament correcte del servei. - Coordinar la distribució del producte, a les diferents línies. - Treballar amb varies àrees, com són cuina tradicional, vegana, de mercat, Ottolenghi, pastisseria. - Organitzar, dirigir i supervisar la feina de l'equip de 5pax. - Elaborar els quadrants horaris, festius i vacances. - Formació continuada de l'equip de cuina a càrrec, tant en procediments de preparació i servei com en normativa i estàndards de qualitat. - Realitzar inventaris i controls de stocks de mercaderies. - Elaborar els escandalls i fitxes tècniques juntament amb el xef executiu. - Gestionar la conservació, l'emmagatzematge i l'aprovisionament òptim de matèries primeres. - Supervisar i controlar el manteniment i l'ús de maquinària de cuina. - Garantir el compliment de les normes higienicoalimentàries i d'APPCC. - Elaborar informes de producció, incidències i procediments de millora a direcció. Les CONDICIONS de la posició son: - Incorporació immediata - Contracte estable, directe amb l'empresa. - Horari de 7 a 15h - 2 dies festius seguits entre setmana. - Salari: 30.000-35.000€ bruts/any. REQUISITS: - Formació: FP, CFGM, CFGS o Grau de cuina i gastronomia - Experiència mínima: +3 anys en posició similar - Idiomes: Castellà i/o català. - Residir a Barcelona o rodalies. - Coneixement de pràctiques d’higiene i manipulació dels aliments i de la normativa de seguretat alimentària - Domini d'eines tecnològiques, software de gestió i elaboració d'informes de producció. - Coneixement de creació de protocols i establiment de procediments.