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EL CARNICERO 1993 · GRILL & BRASSERIE Buscamos JEFE/A DE PARTIDA – CUARTO FRÍO Ubicación: Cancelada · Estepona, Málaga Grupo: Grupo La Murga · Comer y Beber Bien En El Carnicero 1993 estamos reforzando nuestro equipo de cocina y buscamos un/a Jefe/a de Partida especializado/a en Cuarto Frío, con experiencia, organización y pasión por el producto. Buscamos una persona que quiera formar parte de un restaurante en plena evolución, con ambición por crecer y hacer las cosas realmente bien. TU MISIÓN Serás responsable de la partida de Cuarto Frío, garantizando calidad, presentación, organización y agilidad durante el servicio. Entre tus responsabilidades estarán: • Preparación y organización completa de la mise en place., • Elaboración de entrantes, ensaladas, carpaccios, tartares y platos fríos de nuestra carta., • Control de calidad y presentación de cada plato., • Organización y limpieza de la partida., • Control de producto, conservación, etiquetado y rotación., • Control de mermas y aprovechamiento de materias primas., • Cumplimiento estricto de APPCC y temperaturas., • Coordinación con el resto de partidas y con el equipo de pase., • Participación en la mejora continua de recetas, procesos y presentación. QUÉ BUSCAMOS Experiencia demostrable como Jefe/a de Partida o Cocinero/a especializado/a en Cuarto Frío, preferiblemente en restaurantes de alto volumen. Valoraremos especialmente: • Dominio de producto fresco., • Buena técnica de cuchillo., • Experiencia con tartares, carpaccios y elaboraciones en frío., • Rapidez y precisión durante servicios intensos., • Orden, limpieza y disciplina., • Capacidad para trabajar en equipo., • Compromiso y estabilidad. QUÉ OFRECEMOS Contrato estable y jornada completa. Incorporación a un proyecto de restauración en crecimiento, con posibilidades reales de desarrollo dentro de El Carnicero 1993 y Grupo La Murga. Buscamos profesionales que quieran crecer con nosotros y convertirse en una pieza importante del equipo. Incorporación inmediata. Si eres exigente con tu trabajo, disfrutas de una cocina organizada y quieres formar parte de un proyecto con recorrido, queremos conocerte. EL CARNICERO 1993 Grill & Brasserie Cancelada · Estepona GRUPO LA MURGA Comer y Beber Bien

Grupo La Murga continúa creciendo y busca incorporar nuevo talento a su equipo de cocina. Seleccionamos un/a Cocinero/a de Cuarto Frío para incorporarse al equipo de EL Carnicero, uno de los proyectos gastronómicos de Grupo La Murga ubicado en Cancelada, Estepona. Buscamos una persona con experiencia, organizada, responsable, meticulosa y comprometida con la calidad, que quiera desarrollarse profesionalmente dentro de un grupo gastronómico sólido y en plena expansión. Requisitos del puesto • Experiencia previa demostrable en el área de cuarto frío (ensaladas, entrantes fríos, carpaccios, tartares, postres y emplatados de precisión)., • Dominio en las técnicas de corte, preparación y conservación de materia prima delicada., • Conocimiento y cumplimiento riguroso de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC)., • Capacidad de trabajo en equipo, agilidad y buena gestión de los tiempos durante el servicio., • Persona organizada, responsable, limpia y con alta atención al detalle visual. Principales funciones • Realizar la mise en place completa de la partida de cuarto frío (cortes, aliños, salsas frías, porcionado y conservación)., • Elaborar, emplatar y presentar los entrantes fríos, ensaladas, platos fríos y/o postres asegurando los estándares de calidad e imagen del restaurante., • Mantener el orden, la limpieza, desinfección y la correcta organización de las cámaras de refrigeración, mesas de trabajo y utillaje del cuarto frío., • Controlar el stock, rotación de producto (sistema FIFO) y el correcto etiquetado/almacenamiento de las preparaciones., • Colaborar con el resto del equipo de cocina para garantizar un servicio fluido, coordinado y de calidad., • Cumplir los estándares de higiene, fichas técnicas y excelencia establecidos por el grupo. Buscamos talento que quiera crecer con nosotros Valoramos especialmente a profesionales con actitud, compromiso, vocación por la cocina, rigor en el detalle y ganas de evolucionar dentro de un proyecto con recorrido. Nuestro objetivo no es únicamente incorporar profesionales, sino contar con personas que compartan nuestra forma de entender la gastronomía, el trabajo en equipo y la excelencia en el servicio. ¿Qué ofrecemos? • Incorporación a un grupo gastronómico en plena expansión., • Proyecto estable y con perspectivas de crecimiento., • Oportunidades reales de desarrollo y promoción interna., • Entorno profesional, dinámico y orientado a la excelencia., • Equipo comprometido y buen ambiente de trabajo., • Condiciones económicas acordes con la experiencia y el perfil profesional. 📍 Ubicación: Cancelada, Estepona Si buscas un proyecto donde puedas aportar tu experiencia en cocina, continuar aprendiendo y crecer profesionalmente junto a la compañía, nos gustaría conocerte.

CHEF PASTELERO/A CORPORATIVO/A GRUPO LA MURGA — Comer y Beber Bien 📍 Sede: El Carnicero 1993 · Cancelada · Estepona Grupo La Murga busca incorporar un/a Chef Pastelero/a Corporativo/a para liderar y desarrollar toda la propuesta dulce de los restaurantes del grupo. El proyecto comenzará en El Carnicero 1993, que será su sede y primer restaurante de actuación, para posteriormente desarrollar, implantar y supervisar la pastelería del resto de conceptos y futuras aperturas de Grupo La Murga. TU MISIÓN Crear una identidad dulce propia para Grupo La Murga, respetando la personalidad y concepto gastronómico de cada uno de nuestros restaurantes. El primer gran reto será El Carnicero 1993: revisar, crear y elevar su carta de postres, establecer recetas, procesos, costes y estándares de ejecución. A partir de ahí, será responsable del desarrollo y supervisión de la pastelería de todos los restaurantes del grupo. RESPONSABILIDADES • Creación y desarrollo de cartas de postres., • Desarrollo de una propuesta específica para cada concepto., • Elaboración de recetas y fichas técnicas., • Escandallos y control de costes., • Organización de producción y mise en place., • Control de mermas y aprovechamiento de producto., • Estandarización de procesos y presentaciones., • Supervisión de calidad en los diferentes restaurantes., • Formación y desarrollo de los equipos., • Creación de postres de temporada., • Participación en nuevas aperturas y proyectos gastronómicos., • Búsqueda continua de producto, técnicas y nuevas tendencias. PERFIL Buscamos un/a profesional con experiencia demostrable como Chef Pastelero/a, Executive Pastry Chef, Jefe/a de Pastelería o Chef Pastelero/a Corporativo/a, preferiblemente procedente de grupos de restauración, restaurantes de nivel u hoteles 5★. Una persona creativa, exigente, organizada y con capacidad de liderazgo, pero también con visión empresarial: nuestros postres deben ser excelentes, reproducibles y rentables. QUÉ OFRECEMOS Un proyecto con recorrido y responsabilidad real. No buscamos únicamente un pastelero para ejecutar una carta. Buscamos al Chef Pastelero Corporativo que construya la identidad dulce de Grupo La Murga. El proyecto comienza en El Carnicero 1993, pero crecerá junto con los diferentes restaurantes y nuevas aperturas del grupo. 📍 Sede: El Carnicero 1993 · Cancelada · Estepona (Málaga) 💼 Puesto: Chef Pastelero/a Corporativo/a — Grupo La Murga 📅 Incorporación: inmediata / a convenir 💰 Condiciones económicas: competitivas y negociables según experiencia y perfil.