Marriott international jobs in Spain

El/la Jefe/a de Partida será responsable de gestionar y ejecutar la producción y el servicio de su partida, asegurando los más altos estándares de calidad, presentación, organización e higiene establecidos por el Hotel Santo Mauro. Trabajará de forma coordinada con el Chef Ejecutivo, Sous Chef y resto del equipo de cocina para garantizar una experiencia gastronómica excelente y consistente para nuestros huéspedes y clientes. Principales responsabilidades ● Organizar y supervisar el trabajo diario de la partida asignada. ● Preparar, elaborar y presentar los platos correspondientes a su área siguiendo las recetas, fichas técnicas y estándares establecidos. ● Asegurar la correcta mise en place antes, durante y después del servicio. ● Supervisar la calidad, frescura y correcta conservación de las materias primas. ● Controlar cantidades, tiempos de elaboración y presentación de los platos. ● Mantener una comunicación constante con el Chef Ejecutivo, Sous Chef y demás partidas para garantizar un servicio fluido. ● Apoyar en la formación y supervisión de ayudantes de cocina y personal en prácticas. ● Garantizar el cumplimiento de las normas de APPCC, seguridad alimentaria, higiene y prevención de riesgos laborales. ● Mantener la partida, cámaras, utensilios y equipos en perfecto estado de limpieza y organización. ● Controlar el correcto aprovechamiento de los productos y minimizar mermas. ● Participar en inventarios, recepción y almacenamiento de mercancías cuando sea necesario. ● Proponer mejoras en procesos, recetas, organización y presentación. ● Adaptarse a las necesidades operativas del hotel, incluyendo banquetes, eventos, room service y otros servicios gastronómicos. Perfil requerido ● Experiencia previa de al menos 2-3 años en puestos similares, preferiblemente en hoteles de 5 estrellas, restaurantes gastronómicos o establecimientos de alto nivel. ● Formación en Cocina, Gastronomía o similar. ● Conocimiento de técnicas culinarias y de organización de una cocina profesional. ● Orientación al detalle y pasión por la gastronomía. ● Capacidad para trabajar bajo presión y durante servicios de alta ocupación. ● Trabajo en equipo y buena comunicación. ● Persona organizada, responsable, proactiva y con iniciativa. ● Compromiso con los estándares de calidad y servicio propios de un hotel de lujo. Se valorará especialmente ● Experiencia en hoteles de lujo y/o restaurantes de alta gastronomía. ● Conocimiento de producto y técnicas culinarias avanzadas. ● Experiencia trabajando con estándares internacionales de calidad. ● Capacidad para formar y desarrollar a miembros más junior del equipo. ● Flexibilidad horaria y disponibilidad para trabajar fines de semana y festivos. ● Nivel de inglés. Qué ofrecemos ● Incorporación a un hotel de referencia en el segmento de lujo en Madrid. ● Formar parte de un equipo profesional y multicultural. ● Desarrollo profesional dentro de la compañía y Marriott International. ● Formación continua y oportunidades de crecimiento. ● Un entorno de trabajo orientado a la excelencia, el detalle y la experiencia del huésped.